烤冷麪的做法,烤冷麪的家常做法
用料:
烤冷麪 一張,特製烤冷麪醬 勺,蒜蓉辣醬 半勺,孜然粉 適量,陳醋 適量 ,香甜口味沙拉醬 一勺,熟白芝麻 適量,香菜 適量,烤冷麪的
做法:
1.平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.
2.把冷麪平放在鍋裏, 小心不要散開. 噴些水. 這個要視冷麪的溼度. 我買的冷麪很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裏煮了. 這一步驟能使冷麪軟化,容易翻面.
3.雞蛋洗淨, 打進去.
4.攪唄. 使冷麪成爲完整的一大片.
5.翻面, 烤冷麪醬抹勻
6.蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很鹹. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
7.沙拉醬抹勻
8.均勻地撒上孜然粉
9.優雅地撒上熟白芝麻
10.左右三分之一往中間折
11.出鍋, 切段. 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了...⊙﹏⊙
12.撒香菜 開吃!
現在烤冷麪的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷麪發源地的本來口味!再有就是哈爾濱口味的,以及秦皇島口味。
密山烤冷麪做法,將面放於鐵板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水時鐵板一定要熱,讓水可以馬上蒸發,這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下,在沒有油那面加雞蛋(也可以不加),然後再反過來,在朝上那面刷醬,辣椒醬,芝麻,孜然,香菜。再翻過來烤,然後就可以吃了,吃的時候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好,需要什麼添加什麼就什麼,但要在烤制之前聲明,否則會不對口)
哈爾濱烤冷麪做法,先在烤板上放油,然後將面放上,在朝上的一面打雞蛋,再將面翻過來。如果面比較硬的話,在雞蛋熟了以後可以往面下滋水,使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬,放上香菜,洋蔥丁等,再放白糖和陳醋。再用鏟子切開,就可以吃了!
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多,不過面裏有汁比較多,更像有湯的烤冷麪。
總之烤冷麪的口味是以密山的做法爲主,主要口味是以鹹,辣,酸甜爲主。各用的辣醬口味決定了烤冷麪的味道!
此外值得一提的是,烤冷麪也屬於大衆食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麪對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點:鬆軟可口醬香撲鼻,吃起來很勁道,鮮辣醇香。炸冷麪有不同的火候講究,火小的鬆軟,火大的脆爽可口。
-
魷魚乾怎麼做好吃,兩種魷魚乾做法你一定喜歡
魷魚乾有不少做法,其中尤以幹鍋魷魚、香菇魷魚湯最受人推崇,下面分別介紹如下:幹鍋魷魚的做法:材料:魷魚乾半斤、食鹽兩分、味精一分、洋蔥50克、西芹50克、紅辣椒30克、海鮮醬10克、花生醬十克、蠔油二十克。做法:先將魷魚乾清理乾淨,切成圈狀,再加入少許食鹽和味精醃...
-
解熱祛痰,香蔥的功效作用與吃法介紹
在我們的日常生活中,香蔥是我們家家戶戶必備的調味菜,其具有很高的營養價值,有抗菌、抗病毒等功效,下面小編就爲大家詳細介紹一下香蔥的詳細情況。香蔥香蔥的簡介香蔥屬於百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部爲青色蔥葉,下部爲白色蔥白。根據蔥白的長短主要分爲兩...
-
鐵板魷魚做法大全,記住醬料配方一學就會
魷魚的營養價值是非常豐富的,裏面富含人體所需的微量元素,所以適當的吃些魷魚對身體很好。做法一材料魷魚須,洋蔥,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,油少許。做法1.魷魚須一份備用。鐵板魷魚2.清洗乾淨,將魷魚放入調料碗中。3.然後就可以在魷魚碗里加入蠔油、食鹽、雞精這些調味...
-
芒果能冷藏嗎,14種食物放冰箱反而壞的更快
芒果能放冰箱嗎熱帶水果比較的怕冷,遇到低溫很容易凍傷的,芒果這種熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏,如果一定要放入冰箱,應置於溫度較高的蔬果槽中,儲存的時間最好不要超過兩天。芒果怎麼儲存熱帶水果的特性,其實,它們大部分比較怕冷,不適宜放在冰箱中冷藏。果皮...