鴨蛋的吃法,鴨蛋這樣吃能養生
鴨蛋怎麼吃最好
一、冰糖鴨蛋羹
原料
鴨蛋2個,冰糖50克。
製作
用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二、鴨蛋蝦球
鴨蛋的吃法
原料
蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。
製法
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放於盤中,豌豆苗氽熟,圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點
鹹鮮香嫩,口感豐富。
三、玻璃蘿蔔卷
原料
鮮嫩白蘿蔔250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清
製法
1.白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放於鮮湯內氽一下,撈入冰水中漂涼。
2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內,加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.刨花蘿蔔片晾乾水分,放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。
4.豌豆苗炒熟,圍於蘿蔔卷四周,炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油推轉,起鍋淋在蘿蔔捲上即成。
鴨蛋黃炒南瓜
原料組成
南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精。
成品特點
色澤金黃、口味鹹鮮。
製作方法
鴨蛋的吃法
1.將南瓜切成5釐米厚15釐米長的條。
2.將切好的南瓜條放入小盤裏,再將蛋黃均勻打在瓜條上,然後均勻撒幹澱粉。
3.勺上火,四成至五成油溫下瓜條,炸至熟,撈出。
4.再上火加少許底油,下鴨蛋黃,炒均勻,下味精、鹽、瓜條,翻炒均勻後出勺裝盤即可。
豆粉10g。
閱讀完小編介紹的鴨蛋的吃法後,相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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