米粉肉的做法,米粉肉的營養價值有哪些?
米粉肉的做法
米粉肉的做法
桐葉米粉肉
材料
主料:帶皮五花肉350克,糯米50克,粳米50克,鮮桐子樹葉16張。調料:花生油15克,糊汁酒20克(湖南衡陽特產,糯米釀造,酒精度數:8°),鹽5克,味精3克,高湯200克,醬油5克,白胡椒粉2克,八角2克。
做法
1、將帶皮五花肉烙盡餘毛,刮洗乾淨,切成長6釐米、寬3.5釐米、厚0.7釐米的片盛入碗中,放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻,用保鮮膜密封醃漬1小時待用。
2、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉,再加花生油、高湯拌勻。
3、將醃漬入味的五花肉與米粉拌勻,並分成16小團放在桐葉上包緊,放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出,刷上明油即可。食用時剝去桐葉。
南瓜米粉肉
材料
五花肉,南瓜或者是倭瓜、大米、鹽,紅糖,五香粉,加飯酒,生抽,老抽,甜麪醬,白腐乳,蔥,姜
做法
1、主要食材:五花肉要帶皮,南瓜最好找個甜的,腐乳用紅的也可以,家裏正好有白的就用。
2、五花肉切厚片,這個看個人喜好,別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了,一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些,因爲這個沒有豬肉耐蒸。
3、然後用上述調料醃肉,但是五香粉不要放,有其它用,就記住鹽要少放,因爲裏邊大多數調料都鹹。糖少放,主要起回味濃厚的作用,其它的看個人喜好了,這個本來就是家常的嘛!蔥姜切大點一起醃,蒸的時候挑出來。
4、大米提前泡半小時,不要泡太久。入幹鍋煸炒至水乾,然後炒的發黃的就關火。
5、炒好的米里放一些五香粉,蒸出來更香。然後在缸裏搗呀搗,越細越好。
6、一片瓜一片肉碼好,然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時,我一般用高壓鍋蒸,蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了,頂多二十分鐘。
咖喱米粉肉
主料:五花肉150g、胡蘿蔔1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量、蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊
做法
1.咖喱切碎,放入鍋中,加入少許水,一邊小火加熱,一邊攪拌,直至咖喱融化至粘稠狀;
2.五花肉片放入咖喱醬,抓勻,醃製半小時;
3.等待的時間裏,將胡蘿蔔去皮擦絲;
4.取一隻空盤,鋪一層胡蘿蔔絲;
5.米粉打溼,將醃製好的肉片裹滿米粉,碼入盤中;
6.開水上鍋,大火蒸30分鐘,出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。
16.放入鍋中,蓋上蓋,大約蒸90分鐘左右。
祕製米粉肉
材料
五花肉,大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以),蔥,姜,鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,八角,甜麪醬,
做法
1.將大米或者大米和糯米以1:4的比例摻好後浸泡片刻,晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色,取出製成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片,加入蔥、姜、大料、甜麪醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。注意了喲,甜麪醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將醃製好的肉片逐個沾勻米粉,放在大小合適,可以蒸的碗里加入水,米粉溼溼的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋,40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)
米粉肉的做法
米粉肉的營養價值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
雖然米粉肉是一種營養價值較高的蛋白質,但爲了減輕腎的工作負擔,腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量,以上就是米粉肉的做法以及米粉肉的營養價值分享介紹了。
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