老少皆宜而且美味的水蒸蛋你會做了嗎
【蛤蜊蒸蛋】
水蒸蛋
主料:
蛤蜊(十個)、雞蛋(兩個)
調料:
姜(半塊)、香蔥(四顆)、紅椒(裝飾用)(少許)、鹽(一茶匙)、蒸魚豉油(半湯匙)、香油(一湯匙)
製作步驟:
1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜,蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾淨,可以放點白酒後晃動。燒開水,放入蛤蜊,開口一個撈一個,直到全部開口。
2、雞蛋充分打散,兌入等量的純淨水(溫開水也可以,至於比例看自己喜好,我覺得一比一比較香,多點水就比較嫩。),加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。
3、蛤蜊擺在燉盅內,或者碗裏。
4、濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞,或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5、紅椒,豉油,香油,兌好
6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
【橙香雞蛋羹】
原料:
牛奶一盒250ML、鮮橙汁30ML、細砂糖30克、雞蛋3個(130克左右、我用的是笨雞蛋,個頭比較小)
製作步驟:
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏,隔熱水加熱不斷攪拌,直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裏,攪拌均勻。
水蒸蛋
3、把蛋液過篩兩次,倒入容器內,爲了保證細膩的口感,過篩好後放一邊靜置半小時左右(我用的是烤碗,蒸的時候可以蓋上蓋子,就省了保鮮膜了)。
4、鍋內放清水,把盛蛋液的容器放入鍋中,水開後轉中小火10分鐘,關火後再等兩三分鐘開啟蓋子,即可享用了。
好看又完美的水蒸蛋閱讀完後相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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