梅子酒的做法,簡單易學還好喝
材料:
1.配方:青梅(九分熟),冰糖或者蜂蜜,麥芽粉,米酒或者包穀酒。
2.比例:以一百市斤45度米酒或者包穀酒爲例,八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖或蜂蜜22-25市斤,麥芽粉4兩。(如果原料少或者原料多,可按些比例進行計算,比例一定不能懸殊太大,否則酒品質量不穩定,可能製作出來的梅子酒質量不是很好)
梅子酒的做法
操作:
1、青梅清洗乾淨,並充分晾乾。
2、消毒過之土壇(玻璃罐次之),放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入45度米酒或包穀酒,加以密封。
3、經過4個月後即可開啟飲用。
4、冰糖和蜂蜜一次添加,最後加入麥芽粉。
5.開啓後用塑料製品的鏟子(不能用鐵製或者銅鋁製品,會氧化,影響酒質)等物品進行攪勻,密封,然後靜置沉清(約需要36小時左右)。
梅子酒的做法
6.開啟封口,在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾(一定要純綿)壇口位置窩壯,壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具(不能用鐵和鋁的,會氧化,影響酒質)把酒從原來的土罈子裏碗在綁有純綿毛巾的土罈子裏(毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物),過濾完後再密封、靜置沉清約36小時,開啟土壇,就要以取出晶瑩剔透,甘冽爽口的美味梅子酒了,記得取出部份酒後,壇裏如果還有剩下的酒,一定要再密封,否則,酒的質量會大大降低,如果密封好了,放的時間越長,酒的質量越好。
梅子酒的做法,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
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