白灼蝦的做法,白灼蝦怎麼做纔好吃
白灼蝦的具體做法
白灼蝦的做法
1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘
2.將蝦鬚和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備用
3.白灼時所需的去腥調味料:白酒,姜,蔥白
4.上步驟的姜切成薄片,蔥白切成段
5.鍋內加大半鍋水,倒入薑片和蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加上鍋蓋大火將水煮開
8.水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)
10.用漏勺將蝦撈起
11.投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老(夏日可選用冰水,效果更好)
12.再次用漏勺撈起瀝乾水份後,可裝碟
白灼蝦的做法
白灼蝦的做法,白灼最適合新鮮的食材,活生的鮮蝦僅需要略煮熟,用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。蝦含高蛋白低脂肪,以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養豐富外,蝦肉易消化吸收,很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
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