最熱門的鮭魚做法及烤鮭魚做法詳解
廣義上說,鮭魚是所有三文魚、鱒魚和鮭魚三大類的統稱。一般來說,鮭魚又稱三文魚,是深海魚類的一種,爲常用的食品之一,具有很高的營養價值和食療作用。鮭魚生活在大西洋及太平洋,在美洲大湖及其他湖亦可找到。
最熱門的鮭魚做法及烤鮭魚做法詳解
鮭魚做法
鮭魚是一種流行的食品,亦是一種甚爲健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸,但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色,是紅肉的魚類,但有少量白肉的野生品種。
大部分在大西洋出產的鮭魚(99%)都是人工飼養,而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。
鮭魚的食法有多種,日本人會把鮭魚肉切成刺身或製成壽司,亦會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式;歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚,或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉含有anisakidae或海洋寄生物,在冷藏方式發明以前,鮭魚並不會以生魚形式食用。
三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,既可直接生食,又能烹製菜餚,是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
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烤三文魚
1、將三文魚洗淨,擦乾,用少許黃油擦一下。
2、在一小碗裏,將乾粉和鹽拌在一起。
3、將混合物撒在三文魚上,然後撒上蔥末、荷蘭芹粉,醃20分鐘左右。
4、預熱烤箱到385度F(196度C)
5、在烤盤上抹上黃油,把三文魚放到烤盤裏,烤35-40分鐘。
6、將蘆筍去掉老根,在沸水裏燙一分鐘,撈出後用冷水衝。
7、熱鍋裏放橄欖油,油熱後放蒜末炒出香味,放入蘆筍翻炒一下,加鹽裝盤。
8、將烤好的三文魚放在盤中,撒上檸檬汁即可。
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