燉鴨子的做法有哪些,喝老鴨湯有什麼好處
俗話說“嫩鴨溼毒,老鴨滋陰”,也就是說,若想用鴨子進行滋補的話一定要用老鴨。嫩鴨不但達不到滋補的功效,而且有毒,不宜選用。那麼如何鑑別嫩鴨和老鴨呢?這裏教給大家選購技巧:毛色暗、無光澤、腳色深紅、嘴筒堅硬,翼窩下的羽毛全部長出,是老鴨。毛色光鮮、嘴筒軟、腳部呈黃色,皮色雪白光滑,則爲嫩鴨。
沙鍋鴨子湯怎麼做好吃
食材
老鴨1只,水發冬菇15克,筍片15克,胡蘿蔔片15克,青筍片15克,雞湯1000克,精鹽5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,蔥段15克,薑片10克。
做法
1、鴨子開膛,去掉內臟,洗淨後放入開水中焯透,撈出晾涼,剔去鴨骨,切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透,撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內墊底,把鴨肉塊的表面朝上,整齊地碼在沙鍋內。
4、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片,上火燒開,用微火燉至鴨肉軟爛。
5、撇去浮油,加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片,燒開即成。
蓮杞燉鴨子湯的做法
食材
老鴨1只,蓮子150克,枸杞子20克,蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺,去淨毛,從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。
2、蓮子溫水泡發至軟,去蓮心;枸杞子洗淨;蔥洗淨切段;姜去皮,洗淨,切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內,放入沙鍋中,加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
4、旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛,揀去蔥、姜、花椒,加入適量味精調味即成。
帶絲鴨子湯的做法
食材
老鴨子500克,水發海帶絲150克,姜20克,精鹽5克,胡椒麪5克,鮮湯2000克。
做法
1、將鴨子洗淨,砍成麻將牌大小的塊,用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。姜拍破。
2、鮮湯入鍋(高壓鍋亦可),下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麪、海帶絲,燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
做法技巧
1、買回來的鴨子要注意去鴨臊味,摳掉鴨肺。鴨塊要剁得均勻。
2、鮮湯應一次加足,中途不要加水。
鴨子湯的營養價值
鴨肉的蛋白質含量比一般的畜肉含量高很多,夏季和鴨子湯還能起到降火的作用,還有滋養五臟,補血行水,生津養胃的功效。燉鴨子湯時,選用老鴨更好,甚至還有老鴨子湯勝過補藥的說法。配合上不同的食材能夠起到不同的滋補效果。
-
揭密赤豆的功效與作用具體有哪些
赤豆又名飯赤豆,《本經》中稱爲赤小豆,《日華子本草》稱亦豆,《本草綱目》稱紅豆,《本草原始》也稱紅小豆,《陸川本草》又叫紅綠豆、蝨拇豆。《中藥材手冊》稱爲朱赤豆,《藥材學》中又稱金紅小豆、朱小豆,《本經逢原》稱豬肝赤,《本草便讀》又叫杜赤豆。以粒緊、色紫、...
-
鮎魚的做法,紅燒鮎魚和豆腐燒鮎魚這兩種做法你一定喜歡
豆腐燒鮎魚做法材料鮎魚1條,水豆腐適量,大蒜1頭,蔥1段,姜3片,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽15ml,料酒15ml,鹽少許,雞精少許,清水適量做法1.將鮎魚宰殺後切2cm長的段,豆腐先煎至雙面微黃2.熱鍋放2大勺油,放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後,放蔥、姜、蒜翻炒片刻3.調入醬油、料酒、鹽、...
-
芝麻的營養價值,富含多種維生素
芝麻的營養價值芝麻的營養價值1、含大量脂肪油,其中主要爲油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是它的“亞麻仁油酸”成份,可去除附在血管壁上的膽固醇。2、芝麻中含有...
-
什麼是土坑,土坑酸菜鹹菜用腳踩的嗎
湖南插旗菜業有限公司在土坑醃製酸菜被2022年中央廣播電視總檯3·15晚會曝光引發熱議。繼土炕酸菜問題持續發酵,目前主要形成兩個方面的觀點,一種觀點就是用腳踩酸菜是一種傳統的工藝,沒有什麼大的問題;另一種觀點就是,用腳踩酸菜不衛生,會影響人們的身體健康...