炒牛肉的做法,適宜哪些人羣吃
原料
牛肉、青紅指椒、香芹、泡辣椒、紅薯澱粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、姜、蒜、郫縣豆瓣、白糖
炒牛肉的做法
步驟
1、香芹切段,青紅辣椒切圈,泡辣椒切圈,蒜剁末,
2、挑去牛肉的筋膜,將牛肉切成絲備用
3、切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒,老抽,鹽,白糖,少許橄欖油拌勻,然後放入冰箱20分鐘左右(這裏最好用紅薯澱粉,這樣炒出來的牛肉口感會很滑嫩,在冰箱裏冷藏一會的目的是更好的上漿)
4、鍋內放油(稍多些)燒製3-4成熱時,將牛裏脊下鍋滑熟,滑熟後撈出瀝乾油待用。
5、鍋內留少許底油,煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒,加入郫縣豆瓣煸炒,炒出香味後放入滑熟的牛裏脊,加蠔油、少許糖調味,最後加入香芹段煸炒,根據自已的口味輕重適量放少許鹽,翻炒均勻後完成出鍋。
炒牛肉的做法
牛肉適用人羣
牛肉性微溫,各種體質的人羣及孩子都可以吃。中醫認爲它能補脾胃、強筋骨,對身體瘦弱、貧血的孩子更爲適宜。推薦部位:裏脊部位最嫩,適合短時間烹調的菜餚,如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯滷等。肩肉也比較嫩,適合一般燒燉。牛腩適合煲湯,腱子肉則適合長時間煨或者做成醬肉。
炒牛肉的做法,牛肉除了蛋白質含量高以外,還含有血紅素鐵、鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素。一般來說,家庭經濟允許的話,小兒飲食中應該每天都有肉食,各種肉類中,牛肉的營養是最豐富的。
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