滿滿的膠原蛋白,這碗豬腳麪是兩代常州人最溫暖
一句“利從誠信取,家因和睦興”的家訓,使戚家的麪館一開就堅持了三十餘年。戚家三姐弟從父輩手裏接過鍋鏟,繼續調製最特色的豬腳麪。姐弟三人在麪館裏分工合作,大姐負責點單上菜,不用紙筆和電腦就能記住每個客人的口味;二姐負責撈麪,每天站十幾個小時的竈臺,撈近千碗麪;三弟負責準備所有的食材,並精心調製骨湯、醃製豬腳。三人都任勞任怨,臉上始終掛着笑顏。
“衝着這幫老顧客對我們的情懷,
大家齊心合力,
只要能做一天就要經營好一天。”
戚家做的豬腳最讓人回味無窮,不僅沒有異味,還香味撲鼻、極其鮮嫩,滿滿的膠原蛋白入口即化。許多食客是跟着上一輩的人吃到現在,如今還帶着下一代來一嘗美味。甚至生病了,也不忘讓家人來帶一份豬腳回去。人們愛吃戚家的面,不單是因爲其有令人放心的食材和獨特的味道,更是因爲這裏守護着太多人的故事,就像避風港一樣,溫暖了每一個來吃麪的人。
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