西米做法大全,夏日甜品讓你一次吃個夠
夏天很多甜品裏都有一樣東西——西米。只要掌握了煮西米的方法,就可以隨意搭配各種鮮果食材,芒果草莓奇異果火龍果……一週七天不帶重樣,趕緊試起來吧!
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西米怎麼煮
1.煮一鍋開水,水燒開後放入小西米,水量是西米2~3倍(西米不可洗,直接乾的下鍋,必須是下入熱水中)不要用冷水煮,那樣一煮就成糨糊了
2.轉小火,每隔幾分鐘攪拌一下,以免糊鍋底,煮的水要多
3.煮至還有一半白芯的時候可以換一次水,(倒掉部分粘稠的西米水,加入等量的熱開水,當然也可以不換水,但要當心整個糊成一團)
4.煮至最後只剩下一點點白芯的時關火,燜5分鐘左右,基本就沒有白芯了
5.倒入篩網,用可食用淨化水沖涼透了,(也可以用冰水來沖涼或者浸泡下,然後瀝乾水分,總之就是熱的迅速變冷)Q彈的西米就煮好啦~
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西米的吃法
芒果西米露
芒果2個 / 西米200g / 牛奶450ml / 蜂蜜
1.在鍋中燒開水,將西米倒入鍋中,轉小火,蓋蓋煮。 大約20分鐘,西米煮至快全透明時關火,蓋上蓋子燜5分鐘
2.芒果切成小丁
3.待西米完全變透明時,用網篩撈起,過一遍涼開水,再倒入牛奶中,攪拌均勻
4.西米在牛奶中浸泡20分鐘後,加入芒果和少許蜂蜜,即可
椰汁西米糕
西米 / 草莓 / 椰汁 / 白砂糖 / 瓊脂適量
1.西米放入開水中煮熟(大約15分鐘),關火燜5分鐘
2.將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控幹水份
3.西米放入容器中,加入一勺白砂糖攪拌均勻,平鋪在容器底部
4.草莓切片放在西米上面
5.鍋中倒入椰汁,和兩勺白砂糖小火煮至糖融化,放入用水泡軟的吉利丁片,攪拌至融化
6.倒入盛容器中,放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣,切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等,口感更佳
西 米 水 晶 糉
白西米(或綠西米) 200g
細砂糖 50g / 色拉油 20g
紫薯餡適量 / 蜜豆適量
(分量 15個)
1.將幹糉葉放進鍋里加水滾煮5分鐘,撈出瀝乾水。這樣做是爲了增加幹糉葉的韌性,以免包的時候容易折斷
2.將糉葉剪去兩端,備用
3.紫薯切塊蒸熟壓成泥,加入自己喜歡甜度的糖量,再加幾克色拉油,調節下油潤度,搓成15g一個的紫薯球,蜜豆也團成15g的球
4.將西米浸溼
5.洗好的西米放進大盆中,加適量白砂糖
6.加色拉油,攪拌均勻,備用
7.西米和餡兒都準備好了,可以開始包啦~將洗淨,剪好的糉葉擦乾水分,取兩片背靠背疊放一起後,折成一個漏斗狀,放入少量西米,尖角處用筷子插幾下讓西米填滿尖角
8.放入一個15g的紫薯餡
9.繼續加西米,蓋滿紫薯餡至8分滿
10.將兩邊的糉葉向中間摺疊,再將上面的糉葉向下,形成三角形狀,用繩子綁緊後,剪掉多餘糉葉,一個糉子就包好啦~
11.參照上面包法,將所有的西米和餡兒,一個個包好,放入蒸鍋,滾水入鍋,蒸50分鐘即可
剝開糉葉,晶瑩剔透的西米水晶糉就好啦~
西米窩蛋蓮子湯
雞蛋4只 / 蓮子100g / 西米50g
牛奶500ml / 老薑2片 / 冰糖15g
1.大火燒開煮鍋中的水,放入西米並攪拌,防止西米粘底,待水再次沸騰,調成中小火加蓋煮10分鐘,然後關火,繼續悶15分鐘
2.用濾網濾出已呈透明狀的西米,放入冷開水中過涼,並用冷開水浸泡
3.蓮子放入沙鍋,加入薑片和1.5升冷水,大火煮至沸騰,然後調成小火加蓋燜煮1.5小時至蓮子軟爛
4.撈出薑片,加入冰糖和牛奶煮開,逐個打入雞蛋,煮3分鐘後關火,加入西米攪拌均勻即可上桌
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