鮮肉小包
小孩子的胃口真的善變,有些食物今天不愛,不代表明天不喜歡,即便明天也不喜歡,也不代表後天沒有突然一下子就愛上的可能......
浩浩以前也是個挑食的孩子,不愛吃菜,香菇自然也是排斥項目之一,哪怕你費盡心思,小之又小地給他藏進餡兒裏,當你自作聰明地以爲對其實施了“隱身法”時,哈哈,接下來的一幕很有可能會讓你大跌眼鏡,孩子有時候對不喜歡的口感額外敏感,雖然不至於給你吐出來,但也會皺眉表示不滿。
自從去年在拉麪館吃了一回牛肉燴麪,浩浩同學對其中的香菇嚴重表示好感,之後再煮麪條經常會特意囑咐我放上香菇。其實,我也嘗過那碗燴麪,香菇切成很厚的條,煮得火候很輕,吃起來有股子嫩生的感覺,並不是我喜歡的香菇煮法,我更喜歡煮得大一點的香菇,吸收着湯汁的味道覺得更有滋味,可孩子的口味有時候就是很奇怪。不過,我真的要感謝那碗燴麪,因爲從那兒以後,浩浩對香菇的印象180度大轉彎,怎麼吃都不再厭棄,這也屬於印象病的一種吧~~
再吃到有香菇入餡兒的包子餃子,浩浩也完全沒意見了,竟然拍手叫好:太好了,有香菇,我愛吃!
兒子,這一前一後,媽媽我,怎麼覺得,被忽悠得不輕啊~
香菇的歷程----鮮肉小包
原料:麪粉500克,酵母3克,南瓜泥200克,牛奶150克
豬頸背肉300克,小蔥100克,香菇(去蒂)200克
輔料:薑末2茶匙,料酒2湯匙,六月鮮醬油2.5湯匙,五香粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙,油2茶匙,香油2茶匙。
鮮肉小包的做法
1.南瓜洗淨,切開,去瓤籽去外皮,切塊,擺放在蒸屜上,上鍋蒸約20分鐘至軟爛,取出趁熱碾成泥狀,放涼備用。
2.將南瓜泥,牛奶和酵母混合均勻,倒入麪粉,充分揉勻揉透成光滑的麪糰,收圓覆蓋,於溫暖處發酵至兩倍大。
3.豬肉清洗乾淨,粗剁成肉餡兒,放入盆裏,加入切細的薑末,料酒,六月鮮醬油和五香粉(喜歡重顏色的可以加點老抽),用手順一個方向攪打上勁兒,中間適量加水使肉順滑,攪打的同時用手不時摔打一下肉餡兒,增加吃水,感覺肉有黏性且潤滑即可。
4.香菇洗淨,入沸水中焯燙半分鐘,撈出沖涼,擠掉水分,切成小碎粒,再擠掉水分。小蔥洗淨,切碎。
5.將香菇和小蔥碎倒入肉餡兒中,調入油,香油和鹽,拌勻成餡兒。
6.取出發酵好的麪糰,充分揉勻揉透排出多餘氣泡,搓成長條,平均分切成若干個小劑子,擀成圓皮,包入餡兒,提褶兒收成圓包兒。
7.餳發10分鐘,大火蒸8分鐘(我包的包子個頭很小,孩子幾乎兩口一個。蒸制時間要依具體個頭大小而定)。
關鍵詞:麪粉
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