清蒸魚的做法大全,四種海鮮美食的製作方法分享
清蒸的做法能夠最大限度地保持海鮮的原汁原味,所以它對魚的新鮮度要求也更高,一般冷凍之後的魚就不能清蒸,腥味會比較重。清蒸的做法也非常有講究,才能夠將魚的味道恰到好處地蒸出來。
清蒸武昌魚
1、 清蒸武昌魚是武漢的名菜,它的味道鮮美,肉質柔軟。做之前要先在魚身上劃上十字,撒上少許鹽調味。
2、 將泡過的香菇切小後平鋪在魚上,蒸出來的味道就會有香菇的鮮味。表面還要放上去腥的生薑蒜頭洋蔥,最後澆上一勺醬油、料酒和香菇水。
3、 在鍋中加沸水,蒸魚一刻鐘後取出。在熱鍋中將雞肉高湯煮開,澆在魚肉上面就可以食用了。
開屏清蒸魚
1、 選擇肉多的鯿魚,在表面均勻地切上刀痕。將魚放入料酒和生粉中進行醃製去腥。
2、 將蔥薑絲和胡蘿蔔絲分別放在魚底和表面,切開的魚肉在盤子中擺成綻放的樣子。放入鍋中加熱十分鐘。切開的魚片會熟的更快,不要錯過了時間煮老了。
清蒸酒糟魚
1、 酒糟魚經過醃製,肉質更加硬實,並且有着獨特的酒香味的。將它切成小塊後需要進行清洗。
2、 將魚塊放到熱鍋中煎一會兒,可以將它的香味逼出來,表面金黃的時候撈出。
3、 魚塊放入小碗中,放入辣椒、料酒入鍋蒸制,做好後美味鮮香,適合作爲小菜。
清蒸龍利魚
1、 龍利魚少刺,肉質柔軟,是平時經常會吃的魚種,清蒸起來味道很好。將它和姜蒜蔥醃製一個小時。
2、 在盤子上塗油以免魚肉黏連,放上魚肉和香料。入鍋加熱兩分鐘之後,將湯汁倒掉部分,放上菜碼,繼續煮熟。最後在表面澆上一層辣椒油攪拌就可以享受美味了。
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