老年人宜常吃發酵食物
發酵後的饅頭、麪包比大餅、麪條等沒有發酵的食物營養更豐富,原因就在於所使用的酵 母,酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物, 可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈 硬化,並提高人體免疫力。發酵後,麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的酸可被分解, 從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。 因此,食用經過發酵的麪包、饅頭有利於消化 吸收。因此,身體瘦弱的人、兒童和老年人等 消化功能較弱的人,均適合吃這類食物。
小貼士:老年人每天應攝取一種或兩種發酵食品,特別是處於康復期的患者,或胃腸功能較弱的人,可維持健康、促進長壽。
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