在煎煮中藥中需要注意這些小細節
中藥能夠治本,許多病人會選擇服用中藥來治療自己的病症。而煎藥是中藥防病治病的重要一環,不可小視。“煎藥如烹飪”,不僅要講究,而且煎煮不得法會直接影響到藥物的療效。下面小編教你一些中藥的煎煮法。
特殊煎煮法
1、先煎:先煎10-30分鐘後再下其他藥。適用於礦物、貝殼類等質地堅硬、有效成分不易煎出的藥物,如龍骨、牡蠣、珍珠母。此外,附子、烏頭等有毒藥物也應先煎。
2、後下:其他藥物煎好後再下。適用於氣味芳香,久煎易破壞有效成分的藥物,如多數治感冒的解表藥。
3、包煎:係指用紗布或棉薄布將藥物包好後再與其他藥同時煎煮。
4、另煎:適用於貴重藥物,以免與其他藥材同煎其有效成分被其他藥物吸收而造成浪費。如人蔘、鹿茸。
5、烊化:是指將藥物兌入煎好的藥汁中攪勻或加熱熔化後一起服用,如阿膠、龜甲膠。
6、沖服:將藥物研粉放入已煎好的藥汁中攪勻後一起服用,如三七粉、沉香粉。
煎藥器皿
最好用砂鍋、不鏽鋼或搪瓷鍋,以耐火的砂罐或陶罐爲最理想,因其受熱均勻,性質穩定,煎汁濃,質量高。最好不要用鋁鍋,一定不能用鐵鍋或銅鍋,因爲鋁、鐵、銅的金屬活性較強,很可能會與中藥的某些成分起化學反應,輕者使藥物中的某些有效成分發生沉澱,藥液中有效含量降低,重則生成對人體有害的物質,產生毒性。
此外,煎具的容量宜稍大,以利煮沸時藥液不斷翻滾。鍋蓋應稍高一些,可使水分和揮發性成分產生“迴流”。
煎鍋要保持清潔,每次煎完藥後要用清水沖洗乾淨。
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