餐桌不能少四大長壽菜,吃什麼能防癌
海帶降血脂。 “海帶的確是一種營養價值很高的菜。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德告訴記者,海帶生長在海水中,是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等,含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶吃法推薦:
海帶燒排骨:做這道菜時,需要以下原料:排骨700克―800克,幹海帶20根左右,蘿蔔600克,鹽、醬油和生薑適量。
1.將排骨用熱水洗一遍,然後放進鍋裏,加水到差不多蓋住排骨,點火燒開。
2.將水倒掉或將浮沫去掉。
3.海帶洗後,放到水裏浸泡至柔軟,剪成6―8釐米寬、10釐米長的小段,打“海帶結”。
4.蘿蔔切成小塊。
5.在鍋裏放入水和剛纔預煮過一遍的排骨,大火燒開,小火煮一到一個半小時。
6.加入海帶,煮30―40分鐘後,加蘿蔔、鹽和醬油,繼續用小火燉熟即可。
7.準備一點薑末,吃時隨自己的口味添加,據說味道會更好。
張湖德指出,海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用,對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用,能幫助預防動脈硬化,降低膽固醇。“涼拌和做湯都是常見的吃法,不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。”
香菇能防癌。 香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌,在我國食用歷史悠久,因爲營養豐富、味道鮮美,被稱爲“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬,並認爲它是“長壽 菜”。 張湖德告訴記者,香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”,民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明,香菇可調節人體免疫功能,降低誘發腫瘤的可能性, 起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎症。 蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜,是山區很常見的山野菜。張湖德說:“前幾年我就大力推廣過蕨菜,它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素,營養價值很 高。”蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效,對發熱、溼疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。“食用時,用開水焯一下可 去澀味。蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。”張湖德提示。
馬齒莧殺菌。 馬齒莧又稱五行草、長命菜,在我國分佈廣泛,鮮食幹食均可,是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒,也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可 口,脆潤柔嫩。“馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外,它本身就有很高的藥理作用。”張湖德說,馬齒莧含有大量去甲腎上腺 素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
香菇推薦菜餚:
香菇湯
做法:鮮香菇10個,加水小火煮15分鐘,加少許鹽調味。
早晨空腹適量飲用此湯,有助於減肥,能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
香菇木耳蒸雞
做法:
1、木耳用冷水泡發、洗淨,10g香菇泡發洗淨;
2、取一隻乾淨的碗,放入料酒、醬油和蠔油,加入糖、鹽;
3、再加入澱粉和清水,攪拌均勻作爲料汁待用;
4、雞肉切丁,撒入薑絲;
5、倒入調好的料汁,醃製15分鐘;
6、香菇、木耳切絲,撒在醃好的雞肉上,放入蒸鍋,水開後蒸15分鐘即可。
馬齒莧殺菌
馬齒莧又稱五行草、長命菜,在我國分佈廣泛,鮮食幹食均可,是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。
馬齒莧可用肉絲烹炒,也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤柔嫩。
“馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外,它本身就有很高的藥理作用。”醫師說,馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
此外,中醫認爲馬齒筧可以清熱涼血治痢,主治熱毒血痢及溼熱痢疾;消熱解毒消癰,可治火毒瘡瘍。
馬齒筧推薦吃法:
涼拌馬齒筧
主料:馬齒莧500克,
調料:白砂糖10克,醋5克,香油10克
做法:將馬齒莧洗淨,切成段,然後放入開水裏焯一下,放入白糖、醋、香油適量,拌勻就可以吃啦。
馬齒莧炒雞蛋
主料:馬齒莧30克,雞蛋250克
調料:鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克嗎,醬油3克
做法:
1.先將馬齒莧擇去雜物,用溫水泡10分鐘,清水洗淨,用刀切成段,備用。
2.把雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加入精鹽、料酒、醬油、味精少許,調味。
3.炒鍋刷洗淨,下入花生油,燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。
馬齒莧雞蛋湯
主料:馬齒莧60克,雞蛋210克
做法:
1.先將馬齒莧洗淨,搗爛取汁。
2.雞蛋去殼,放鍋中,加水適量煮熟後,再加入馬齒莧汁就好了。
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