吃飯打包也要有學問,要節儉更要注意衛生
將吃不完的飯菜打包時下已不是什麼新鮮事兒了,可是餐後打包的學問你是否知道呢?哪些菜適合打包,哪些菜不宜打包呢?菜打包回家後又該如何處理呢?
打包魚和海鮮的注意事項
魚和海鮮的營養豐富,也是大腸桿菌繁殖的溫牀。在20℃左右的溫度下,經過6小時,1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。所以,把剩魚或海鮮帶回家後必須徹底加熱,還應另加些酒和蔥、姜等作料,不僅能保鮮,還有一定的殺菌作用。
打包蔬菜的方法
這類食品不宜打包,因爲燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。過夜的蔬菜經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量還會進一步增加。
打包主食的技巧
主食易被細菌污染,細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞,所以,澱粉類食品最好在4小時內食完,以不隔餐爲宜,早剩午吃,午剩晚吃。否則,即使從外觀看,食物並未腐敗變質,也不可食用。
打包的注意事項
1、涼拌食物由於烹調後已放置一段時間,不適於打包。
2、打包的菜餚要迅速放在冰箱中,而且應儘快食用,切勿放太久。
3、打包熟食品進入冰箱前須涼透,否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使黴菌生長,導致整個冰箱肉食品發生黴變。
4、冰箱中放置的打包熟食品取出後必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。
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