肝病食療蔬菜推薦一
肝病食療蔬菜推薦一
蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、木質素、果酸、無機鹽等,這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。據臺灣研究人員研究發現,多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒(HBV)感染者的肝細胞癌(HCC)發生率下降20%。同時還發現血清維生素A的水平與蔬菜攝食呈正相關,少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子,與多吃蔬菜的相比,發生肝細胞癌的危險性要高4.7倍,血清維生素水平與發生肝細胞癌的可能呈負相關。由此可見多食蔬菜對肝病病人的肝臟具有保護作用。
對肝病病人有益的蔬菜很多,下面列舉部分,以備選用。
空心菜:又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等,具有解毒、清熱涼血等作用。
薺菜:爲十字花科植物,性平、味甘含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明可縮短凝血時間,具有止血功效,適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
包菜:即圓白菜、捲心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E,生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇:種類較多,現多爲人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同爲蕈類。性平、味甘,含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤作用,肝病病人宜常食用之。
香菇:香菇性平、味甘。具有益胃氣、發痘疹功效。近代臨牀常用於癌症、肝炎、肝硬化、貧血等疾病的食療和病後、術後的調養。香菇含有豐富的蛋白質和糖分,也含一定量脂肪,並含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇。所含礦物質種類很多,其中磷、鈣和鐵等含量較高。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所需的8種氨基酸,香菇中就含有7種,還含有多種維生素。
木耳:有黑色與白色不同,性平而味甘,含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血,具有滋養作用。
海藻:性寒、味鹹,含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有軟堅化痰散結之功效。其提取物據研究能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
百合:性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳作用,並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
胡蘿蔔:性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿蔔素),亦含揮發油。本品富有營養、健胃消食,生熟均可食,對於提高肝病病人維生素A水平,可維持上皮細胞的正常功能,刺激機體的免疫系統,抵禦致癌物質侵入機體,調動機體抗癌的積極性。間接預防癌變的發生具有作用。
除胡蘿蔔之外,雞蛋黃、魚肝油、番茄、油菜、萵筍葉、紅心甘薯等食物中均富含維生素A,乙肝患者均可經常交替食用,不斷補充。
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