吃火鍋時須知的注意事項
火鍋雖味美,但也暗藏傷害,不得不防,因此,吃火鍋要注意:
器具清潔新鮮爲上普通的銅火鍋在停用後,易生一層薄薄的綠色銅鏽,這是銅與殘留水或溼氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅鏽中毒,出現噁心、嘔吐等症狀。同時,火鍋以涮燙爲主,所選菜料必須新鮮、乾淨,注意衛生,嚴防食物中毒。
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。
食高脂猛辣有憂喝鍋內涮湯有害火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質爲底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒爲作料,火鍋吃多了,易致高血脂症等疾病。
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