肉蓯蓉的吃法有哪些
肉蓯蓉的吃法
黑豆制:
取蓯蓉用米泔水漂泡3天,每天換水1次,去盡鹹味,颳去表面鱗葉,切1.5cm厚的片;然後取黑豆5kg炒香,分成3份,每次取1份摻水和蓯蓉用微火煮幹,取出至半乾,再蒸透後曬乾,另取黑豆1份同煮,蒸曬,反覆3次,曬乾即可,每蓯蓉500kg,用黑豆50kg。
《雷公炮炙論》:凡使(蓯蓉),先須用清酒浸一宿,至明,以棕刷刷去沙土浮甲盡,劈破中心,去白膜一重如竹絲草樣,卻蒸,從午至酉出,又用酥炙得所。
肉蓯蓉:
揀淨雜質,清水浸泡,每天換水1-2次(如系鹹蓯蓉,泡盡鹽分),潤透,切片(縱切),曬乾。
肉蓯蓉:
取蓯蓉片,用黃酒拌勻,置罐內密閉,坐水鍋中,隔水加熱蒸至酒盡爲度,取出,晾乾。(每蓯蓉100斤,用黃酒30斤)
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