保護心血管,蝦皮的營養價值和功效介紹
蝦皮,其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。蝦皮的營養價值是很高的,含有豐富的蛋白質和各種微量元素,對身體是很有好處的,比如可以保護心血管、緩解神經衰弱等。下面小編就為大家詳細介紹一下蝦皮的相關情況吧。
蝦皮的營養價值
蝦皮的基本介紹
蝦皮不是蝦的皮,而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至幹而成的食品,入口鬆軟,味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少,曬乾後肉更不明顯,給人一種只有一層蝦皮的感覺。 毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海,後者多見於東海。兩者極為相似,如不仔細觀察,還以為是同種蝦了。毛蝦個體小,一般只有3釐米,因此不為人注意。毛蝦產量大,羣體集中,一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬乾加工成蝦皮,因蝦小,肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮,因此得名。
蝦皮的功效與作用
蝦皮味甘、鹹、性温;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
1、預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段,一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症,以及胎兒早產或體重過輕等症。
2、保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4、增強體質
老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮的營養價值
蝦皮的營養價值
1、蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來説,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。 4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。
蝦皮的選購
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽,淡曬成品,鮮度高,不易返潮黴變。後者加鹽煮沸,瀝乾曬燥,仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀,彎鈎型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿,體長25-40毫米。 優質的蝦皮,外皮清潔,呈黃色,有光澤。頸部和軀體相連,有蝦眼,體形完整。抓一把用手握再鬆開,蝦皮能自動鬆開。 變質的蝦皮,外殼污穢,呈蒼白色或暗紅色,體形不完整,碎末多,有黴味。手抓蝦皮握緊後再鬆開,蝦皮相互粘連不易散開。
蝦皮的存儲
將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室裏 。 也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒,然後放入密封的袋子中,置於陰涼乾燥處儲存。 另外,蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種,保管時,兩種蝦皮不能混放。分別保存,可保持其原味。
蝦皮的食用方法
海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此,食用海米、蝦皮做菜做湯前,最好用水煮15~20分鐘撈出再烹調食用,並且要將此湯倒掉。
蝦皮,是大家都很喜歡吃的一種食物,蝦皮的營養價值也是非常高的,大家在平時可以經常食用,食用的方法可以根據個人喜好來定製,希望上文能夠幫助到大家。
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