土豆發芽了還能吃嗎,發了芽的土豆有毒嗎
土豆對大家來説是一道非常平常的美食,因為它的澱粉含量和維生素含量十分豐富,所以很多人也喜歡把它當主食吃,也有的人喜歡做菜,像酸辣土豆絲就是非常受追捧的美食,但是當我們把它靜置後,會發現它長了許多嫩芽,那麼長了嫩芽的土豆還能吃嗎?它有毒嗎?接下來就幫大家分辨分辨。
土豆在一定温度和條件下,很容易發出小嫩苗,這種現象是十分正常的。那麼長芽的土豆能不能吃,還要看具體情況,那就是土豆發芽的程度,如果土豆只是發了一點點芽。理論上是可以吃的,但是做起來卻沒那麼容易,首先要把發芽的部分處理乾淨,削去它的外皮,將土豆切成絲之後把它在冷水中浸泡半小時,將裏面的有毒物質溶於水然後沖洗乾淨,在炒土豆的時候一定要把土豆炒熟了,高温可以有效的將毒素進行溶解並揮發掉,還可以在裏面加入一些醋,用酸性物質殺菌,可以起到保護作用。但是如果發現土豆表面上發黴發青的話,並且還生有很長的嫩芽,那就不要猶豫果斷的扔掉吧,這樣的土豆含有一種龍葵素的有毒物質,這種毒素積累到一定程度,被人體吸收後,會導致腹瀉,頭暈,發燒,腸胃不好,嚴重的可能會導致呼吸中樞麻痺,腦水腫充血等疾病。所以這種情況下是不能吃的。
所以發了芽的土豆一定是有毒的,但是毒素的量隨着土豆發芽程度的變化而變化,我們在日常生活中要學會分辨,看到發芽很長的或是發青的土豆,就千萬不能再吃了。
土豆發芽能不能吃主要看它的發芽程度,以及有沒有發黴變青,但在日常生活中還是建議不要再吃了,不然你去醫院的錢可比土豆的錢可多多了。
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