綠豆芽的功效與作用,綠豆芽可以解毒嗎
綠豆芽的基本介紹
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值,據説第二次世界大戰中,美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治癒了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱鬱浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。
1.清熱解暑
中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合徵。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。
4.防治便祕
綠豆芽富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽的營養價值
1.綠豆芽熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
綠豆芽的選購
消費者可以採用“一看二聞”的方法,看看豆芽的顏色是否特別雪白,聞聞有沒有一些刺鼻的氣味,特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。略顯黃色,不太粗,水分適中,無異味,以6釐米左右的長度為最好。莖部長而細、不易折斷者次。
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發水,色澤灰白。
看芽根:自然培育的豆芽菜,根鬚發育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
看水分:折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
聞氣味:如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫製劑,二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑,不可食用。
綠豆芽的存儲
綠豆芽不能隔夜,最好當日食用。若需要保存,將綠豆芽原封不動地封在袋子裏或裝入塑料袋密封好,再放入冰箱,最多不要超過兩天。
綠豆芽的食用方法
1.綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用。
2.烹調時油鹽不宜過多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3.炒綠豆芽時,可適當加些醋,以保存水分和維生素C。
-
氣血不足如何調理,這四個方法幫你快速補氣血
氣血不足大部分人會把它和麪色不好聯繫在一起,但他們只是提一提,以為這不是什麼大病所以不重視。這絕對是對氣血虧虛最大的誤解,因為氣血虧虛會導致百病!從中醫的角度來説,氣和血是構成和維持人體生命活動的基本物質。氣可以保持身體的活力,温暖人體,抵禦外邪,而血液...
-
早上空腹吃花生 可以養胃,補血 但有六類人吃多了反而養病
花生是大多數人喜歡的一種零食,也是酒桌上最受歡迎的下酒菜。都説早上空腹吃幾顆花生,可以補血,養胃,所以很多人為了身體健康,都跟風嘗試。但是養生養胃,也要根據自身的情況來做,不能盲目跟風,對於別人來説很有成效的養生方法,也許你用了反而成了養病方法,即所説的甲之蜜...
-
肩周炎怎麼治療最快最好方法,這五個方法緩解肩周炎疼痛
肩周炎是肩關節周圍的炎症,是由未經治療的疼痛和關節活動受限引起的症狀。肩周炎的典型症狀以肩部疼痛和肩部活動受限為主要症狀,發病人羣主要是50歲左右的體力勞動者,而肩周炎主要是由於長期過度勞累和姿勢不良,由慢性疾病。嚴重時還會影響人的生活和活動,如無法端...
-
孩子腸胃不好吃什麼食物好,這五個食物改善孩子腸胃健康
隨着生活條件的改變,現在的人們越來越少被温飽所困,更多的是追求更好的物質生活。大多數父母會從孩子出生開始就喂各種營養素,以保證孩子的健康成長。當孩子可以自己吃飯的時候,家長不會輕易讓孩子餓的。除了正餐,他們還會添加更多的輔食。當飲食條件不缺的時候,孩子...