捲心菜的營養價值,捲心菜的功效與作用
捲心菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。捲心菜所含的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預防肺癌和食道癌。那捲心菜的營養及功效還有哪些呢,一起與本站小編看看吧。
捲心菜的營養價值-捲心菜的功效與作用
捲心菜的介紹
捲心菜,植物學上稱結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。德國人認為,捲心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用捲心菜治病的“偏方”,就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的捲心菜叫紫甘藍,營養功能基本上和捲心菜相同。據《本草綱目》中記載,甘藍(包心菜),煮食甘美,其根經冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。
捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,捲心菜裏面的葉子比外面的葉子略白些。捲心菜葉柄短,心葉呈黃白色,抱合成球;按葉球形狀不同分為尖頭型、圓頭型、平頭型三種。
捲心菜的營養價值
捲心菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外捲心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子,並具有分解亞硝酸胺的作用。捲心菜富含葉酸,所以懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。但是,捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對碘的利用,使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
捲心菜的營養成分很高,每100克捲心菜裏就含有以下多種營養素:
捲心菜的功效與作用
1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、捲心菜富含葉酸,對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。
4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、捲心菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。
6、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。
7、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,棉子糖雖不為人體胃腸消化,但可直達大腸為雙歧桿菌分解利用,從而起到增殖雙歧桿菌,潤腸通便,抑制毒素產生的作用,進而能夠起到減少癌症的產生。
8、捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
9、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉澱,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。
捲心菜的適用人羣
一般人羣均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
孕婦和產婦都能吃。捲心菜熱量低,營養價值高,能提高人體免疫力,預防感冒,非常適合孕婦產婦食用。捲心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
寶寶也能吃。捲心菜富含豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等微量元素,對嬰幼兒身體發育有益。
捲心菜的食用禁忌
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。捲心菜含粗纖維較多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
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