膽固醇高的人能吃雞蛋嗎,吃雞蛋膽固醇會高嗎
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一般都知道,脂類物質主要分為兩大類。脂肪(主要是甘油三酯)是人體內含量最多的脂類,是體內的一種主要能量來源;另一類叫類脂,是生物膜的基本成分,約佔體重的5%,除包括磷脂、糖脂外,還有很重要的一種叫膽固醇。
那膽固醇高的人能吃雞蛋嗎?吃雞蛋膽固醇能變高嗎?
的確,蛋黃含有較高的膽固醇,但是食用蛋黃是否一定會使血清膽固醇增高並進而導致動脈硬化呢?其實未必。因為健康人體內膽固醇的合成可以自行調節。如果攝入的膽固醇多了,體內合成的數量就少,分解增加;攝入少了,合成就多,分解減少。
病人出現血清膽固醇增高,主要是由於內分泌或血脂代謝失調等因素所造成的。國外不少報告也指出,血清膽固醇增高,是由於機體內某些機制失調引起的,是內源性的。而食物中的膽固醇是外源性的,它不會明顯影響內源性膽固醇的高低而致高膽固醇血癥。更有趣的是,美國癌症學會的一份報告指出,蛋黃不僅不會促進動脈硬化和冠心病,相反對患有這類疾病的患者有益。有的報告還強調蛋黃中的豐富的維生素A,具有一定的抗癌作用。
近年來,國外的研究發現,蛋黃中除含膽固醇外,卵磷脂含量也很豐富,它是一種很強的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變小,並保持懸浮狀態,有利於脂類透過血管壁為組織所利用,從而使血液中的膽固醇減少。美國營養學家發表了一份臨牀觀察報告顯示,從蛋黃中提取卵磷脂,讓患心血管病患者每天吃4-6匙,3個月後,這些患者的血清膽固醇水平顯着下降,用於治療動脈粥樣硬化,也收到意外的療效,説明蛋黃中的卵磷脂對高膽固醇血癥有治療作用,使“大膽”(高膽固醇血癥)向動脈粥樣硬化邁進的患者減少“膽量”,停步前行。
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