草菇的營養價值,草菇的食用功效
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草菇是一種腐生性真菌。鮮菇肉質肥嫩,風味鮮美,是宴席卜的美味佳餚。鮮草菇營養豐富,特別是含有大量的維生素C,據廣東省微生物研究所分析,每100克鮮菇含量高達158一206毫克,遠遠超過一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構蛋白,經常食用可增強人體的免疫能力,降低膽固醇和高血壓,並能預防癌症。因此,草菇作為一種保健食品和高檔蔬菜,深受人們的喜愛。其產品既可以鮮售,也可以制罐、速凍和乾製,是一種極具發展前途的食用菌類,也是我國出口創匯的重要農產品。
草菇歷來以稻草為原料,每100千克稻草可產鮮菇10~15千克,最高產量可達到20千克。用棉籽殼、廢棉在室內栽培的產量較高,一般每100千克棉籽殼可產鮮草菇30千克,高產的達到40一62千克.但風味比稻草栽培的略差。草菇是食用菌中生長髮育最快的種類,從播種到出菇僅需7一12天,栽培週期約30天左右。在適温季節,每月可栽培1次。總之,草菇種植方法簡便,原料豐富,經濟效益較高。
草菇是一種高温菇,在夏季栽培,生產中更要注意栽培環境的消毒。培養料要經陽光暴曬消毒,棉子殼和廢棉培養料要進行發酵處理,不僅可以殺滅料中病蟲,還可改善培養料理化性狀,使其更適合草菇生長。草菇菌絲寸長速度快,適宜的PH高,只要通過科學地栽培和管理,可以生產出質量安全的草菇鮮品。
營養分析
1、草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。
2、它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。
3、草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,佔氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。
5、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
適宜人羣
一般人羣均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。
宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍者宜食;體質虛弱,營養不良,神經衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
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