草菇的營養價值有哪些,推薦草菇的兩大食療法
草菇的基本介紹
草菇,為光柄菇科真菌草菇的子實體。起源於廣東韶關的南華寺中,原本是生長在腐爛禾草上的一種野生食用菌,由南華寺僧人首先採摘食用的。300年前我國已開始人工栽培,在約在本世紀30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產量居世界之首,主要分佈於華南地區。
草菇的功效與作用
味甘,性寒。能補脾益氣,清暑熱。用於脾胃氣弱,抵抗力低下,或傷口癒合緩慢;夏季暑熱,心煩。現代又用於治療高血壓病和多種腫瘤。
1.提高人體免疫力
草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。
3.抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。
4.糖尿病患者佳品
它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
適宜炎夏季節食用,草菇有一定的解暑作用。
草菇的營養價值
含蛋白質、脂肪、維生素C、對氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天門冬氨酸、絲氨酸、麩氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、酪氨酸、精氨酸、纈氨酸等多種氨基酸。尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質。
草菇的存儲
無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。最適的儲存温度為12-15℃,約只能存放2-3天。
新鮮的草菇在空氣中容易氧化,因此買回來後要用清水洗淨,放入1%的鹽水中浸泡10—15分鐘,撈出瀝乾放入塑料袋,可以保鮮3~5天。
草菇的食用方法
草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等,也可做湯,或作各種葷菜的配料。
食療:
1.煮草菇:鮮草菇,切片,用油、鹽炒後,加水適量煮熟食。
本方取草菇補脾益氣之功,常食可增強機體的抗病能力,並能加速傷口癒合。用於體弱氣虛,易患感冒,或創傷、瘡瘍患處久不癒合等。
2.煮草菇猴頭:鮮草菇100g,鮮猴頭菇60g。將食油煎熟,加鹽少許,放入二者炒後加水煮熟食。
本方對腫瘤有一定抑制作用。主要用於消化道腫瘤。
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