辣椒的醃製方法,全方位為你講解
製作法一
所需原料:青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生薑25克。
醃製方法:將青辣椒洗淨,晾乾,扎眼,裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。
辣椒的醃製方法
製作法二
所需原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想醃十斤原料加倍。)醃青辣椒原料
醃製方法:1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。2、將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。入壇密封30天后即成。
辣椒的醃製方法
製作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:1.青辣椒洗淨切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免醃製後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。
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