大對蝦的做法大全,全方位為你講解
幹烤大蝦
主料:對蝦1000克
調料:姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 鹽10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克
1. 葱去根鬚,洗淨,切絲;
2. 姜洗淨,切絲;
3. 將大蝦去頭須划水,去掉沙腸;
4. 取煸鍋上火燒熱,注入少許香油,將大蝦下鍋兩面煎紅;
5. 投入葱薑絲一半,放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水;
6. 大火燒開後用小火烤7~8 分鐘,將大蝦擺入盤中;
7. 原汁上火,收汁再放入少許白糖,投入另一半葱,薑絲,燒煮;
8. 汁收濃時淋少許香油,澆在大蝦上即可。
芪棗大蝦
主料:對蝦500克
配料:黃芪30克 酸棗仁30克
調料:鹽2克 黃酒5克 大葱5克 姜5克
1. 黃芪、酸棗熬成藥液。
2. 蝦去須、爪,放入盛器內,加入芪棗藥液、鹽、料酒、葱段、薑片,蒸熟即可。
大對蝦的做法大全
煎烹大蝦
主料:對蝦600克
調料:大葱10克 姜8克 鹽6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 豬油(煉製)50克 胡麻油20克
1. 大蝦洗淨,去掉爪、須及蝦槍,去掉沙包、沙線,洗淨;
2. 炒勺加入熱豬油,燒熱後將6 只大蝦並排放入,一邊用熱油煎,一邊用手勺偏,讓蝦身直接接觸到勺底;
3. 先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎,頭部用手勺壓出蝦黃;
4. 再將葱絲、薑絲、蒜片放入,煎出香味;
5. 烹入調料,添高湯,加蓋慢火煨;
6. 待大蝦將入味,湯汁濃後,改用旺火收汁;
7. 將主料擺放盤中。餘汁淋花椒油,澆在蝦身上即成。
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