麻辣香鍋配方,做出美味可口的香鍋配方很重要
麻辣香鍋就是將個人喜歡的菜加在一起進行烹飪,當然其中的材料都是可以根據個人口味來變化的。下面就是一些麻辣香鍋的做法,一起來看看吧。
麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋
主料
油菜,平菇,金針菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,蝦仁,魷魚卷,香腸,八角,紅辣椒,幹辣椒,香菜,豆瓣醬,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,鹽,糖,花椒粉,葱薑蒜,青椒。
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡發,木耳清洗乾淨後去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段。
麻辣香鍋配方
2、 接着將其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀。
3、 五花肉切片、葱薑切片、切絲備用。香腸切片,蟹柳切段、洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。
4、 燒開一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出後控幹水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好),油燒熱後,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油。
6、 然後放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好),並放入五花肉炒熟。
7、 加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、 最後放入焯熟的各種蔬菜。
10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出鍋,在香鍋上撒些香菜段。
麻辣素香鍋
材料
娃娃菜,菠菜,金針菇,幹豆腐,粉絲結,香菇丸,花生碎,芝麻,葱薑蒜,火鍋底料,糖。
做法
1.娃娃菜,菠菜,金針菇,洗淨,幹豆腐切細絲,都焯一下。
2.鍋裏多放油,葱薑蒜爆香,放火鍋底料炒化,放少許糖,放娃娃菜,菠菜,金針菇,幹豆腐絲,粉絲結,炒一會,裝盤,撒上花生、芝麻,即可。
簡易素版麻辣香鍋
材料
大蝦,土豆,生菜,油菜,魚丸,蝦丸,蓮藕,粉條,木耳,黃花菜。
輔料
麻辣香鍋配方
五香油,八角3塊,花椒1勺,麻椒1勺,草果1個,幹辣椒10-15個(不能吃辣的可少放),桂皮1塊,香葉2片,油。
鍋底
葱段5段,大蒜5瓣,姜3片,幹辣椒(根據吃辣程度選擇),重慶火鍋底料,雞精,料酒。
做法
1、首先將不好熟的原材料預先處理一下:土豆切條,加油炒至6成熟變色,盛出備用。
2、魚丸、蝦丸、粉條、木耳、黃花菜均在熱水中焯至斷生。
3、鍋燒至7成熱,放油,不等油燒至很熱就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香葉放進去,慢慢中火加熱,直到花椒、麻椒在油裏游泳,就把幹辣椒放進去。
4、然後關火,用油的餘温把辣椒炸好。把裏面東西撈出來,五香油便做好。
5、五香油燒熱,放進葱薑蒜爆香,加入火鍋底料炒香,再放入大蝦、油菜及生菜。
6、然後加入提前處理的魚丸、蝦丸、黃花菜、粉條及木耳,中間不斷翻炒。
7、最後加入蓮藕翻炒,出鍋前加入料酒、雞精~
以上就是小編給大家介紹的麻辣香鍋配方,相信大家看了都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,為了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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