家常醃黃瓜的做法,怎樣醃黃瓜又脆又開胃
在農村種植黃瓜,大部分都是吃不完的,因為黃瓜的產量比較大,吃不完的黃瓜一般都是放來曬乾保存,曬乾了保存可以吃很長時間。一般黃瓜幹在清明節以後開始曬制,黃瓜幹不需要熱水燙的,用熱水燙過的黃瓜會很容易變壞,而且也沒那麼好吃,下面我説一下家鄉曬黃瓜乾的做法。
如何醃製黃瓜幹呢?
1:首先把黃瓜摘回來洗乾淨,如果黃瓜是比較嫩比較小的話就不需要切開,整條曬會比較好吃,如果是黃瓜比較大條就需要切成兩塊或者三塊,儘量大塊一些,太小的話曬乾就剩一層皮,吃起來口感不好。
2:然後把處理好的黃瓜一根根的擺開來曬,曬一天以後,把黃瓜收起來,放到無油無水大桶裏面去,放入適量的鹽,儘量多一些,然後不停的揉搓黃瓜,揉搓軟了以後,在上面蓋上一層薄膜,然後壓上幾塊重物(為了把黃瓜的水壓出來)。
3:醃製一晚上的黃瓜會出來比較多的水,第二天把水倒掉,把黃瓜撈起來,然後濾幹水分繼續放去曬,曬了一天以後繼續放入大桶,加入少許的鹽繼續揉搓,揉搓好了以後把在上面蓋上一層薄膜,然後壓上幾塊重物。
4:第二天繼續把黃瓜幹撈起來濾幹水分曬,如果是喜歡吃脆爽口的,曬了三天以後就可以放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取,如果 不放冰箱,就要曬到五天完全乾了以後密封保存就可以了。
以上就是我曬黃瓜乾的方法,方法非常的簡單,全程只要放鹽就可以了,注意裝黃瓜的容器一定要無油無水。
大家有自己嘗試過做黃瓜幹嗎,如果沒有可以嘗試一下,黃瓜幹炒肉,涼拌黃瓜幹都是非常的好吃的。
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