豆渣的妙用,4大豆渣餅的做法大公開
豆渣是打豆漿的時候的渣,稱為豆渣。這是個好東西,蛋白質含量高,纖維含量高,營養還實惠。我國居民有飲食主要是三高一低,三高是:高鹽;高糖;高油;一低是:低纖維!而豆渣的主要成份是纖維,它是一種不能被人體消化的碳水化合物,但對於人體卻是不可或缺的營養素!可抑制糖尿病、降低膽固醇、降血糖等作用!
1、豆渣餅的做法
材料:豆渣一小碗、雞蛋2個、麪粉一杯、鹽、葱末少許
做法:
①把所有材料放入一個大碗中,加少許水拌勻成麪糊
②熱鍋入油把麪糊倒入攤平,加蓋鍋蓋,小火燜
③等表面的麪糊凝固以後小心翻面蓋鍋蓋,等兩面都煎成金黃色離火裝盤即可。
提示:①剛打出來的豆渣一定要放到涼才可以使用
②麪糊的稠稀要適度,太稀了不好翻面,太稠了裏面不容易熟
③如果覺得麪糊調的多可以分成兩個餅做。
2、雞蛋豆渣餅的做法
材料:雞蛋、豆渣、葱花、蝦皮、麪粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。
做法:①將豆渣、麪粉倒入盆中,打入雞蛋;
②將葱花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀;
③將平底不粘鍋燒熱後,用勺子將麪糊舀入鍋內呈圓形;
④小火煎至麪糊下部凝結定型後再小心翻面,至兩面都呈金黃色即可。
3、香葱豆渣餅的做法
材料:豆渣、雞蛋、葱花、蟹柳、麪粉、植物油、雞精、鹽、糖
做法:
①豆渣裝入碗中,蟹柳解凍後拆成絲;
②將葱花、蟹柳絲放入豆渣中並打入雞蛋,將適量雞精、鹽、糖、加入其中,再放入適量麪粉(控制水分)攪拌均勻;
③把攪拌好的豆渣逐個做成曲奇餅的大小,碼入盤中隔水蒸一下;
④平底鍋中放少許油,把蒸過的豆渣餅放到鍋中煎成雙面金黃即可。
4、電餅鐺豆渣鬆餅的做法
材料:豆渣100克,原味豆漿220克,低筋麪粉80克,泡打粉3克,雞蛋2個,奶油15克,蜂蜜1大勺(份量約8片)
做法:①取一容器,將雞蛋打散,加入豆渣,加入原味豆漿,攪拌均勻。
②低筋麪粉,泡打粉盛好混勻,篩入盆中,加入一大勺蜂蜜,攪拌均勻。
③奶油(黃油)隔水加熱化成液體,加入盆中,攪拌均勻,然後靜置約40分鐘成為麪糊備用。
④電餅鐺預熱後(下層熱,小火,就可以了),刷極少量橄欖油。
⑤把一湯勺麪糊的量倒入電餅鐺上,在電餅鐺上攤成鬆餅。凝固了就馬上翻面。
⑥兩面煎到金黃色起鍋,盛起食用。
提示:
①第15步正面完全凝固的時候,反面就可能上色過身了,所以要看邊緣凝固了就要翻面了,不要等全部凝固才翻面。
②最後煎好我放在晾架上讓熱氣跑掉才裝盤的。可以象主圖那樣撒上加點蜂蜜來吃,因為本身不甜的,但是如果不喜歡甜味就直接吃就好。
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