辣醬製作方法,不同的辣醬有不同的方法
牛肉辣椒醬的做法
材料:
牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、幹黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。
做法:
1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機上分別打碎裝盆待用。
2.鍋燒油將牛肉放入鍋中,炒。油需要稍微多一些,不然,牛肉不容易打散。加入姜。
辣醬製作方法
3.再分別依次加入幹黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽,炒制一會後加入水,熬一會。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻,再熬約2分鐘後,加入味素即可。
提示:
牛肉辣椒醬很好吃喲,不過一定不要做得太鹹,多吃鹽是不好的哦。
做好後,要放在冰箱裏存放,如果時間長怕壞的話,那就過一段時間後,從冰箱裏拿出再放到鍋裏熬一陣即可
辣椒醬的製作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油污的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
正宗韓國辣椒醬的製作方法
材料及用量:糯米粉4小鬥,豆豉粉4小鬥,辣椒粉5小鬥,食鹽4小鬥,麥芽酵母粉1杯
製作方法:
1.將糯米粉用開水和麪,製成圓餅狀,中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時,煮糕的水不要倒掉, 將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕,放在銅盆中,在其温熱時,打至其出現水泡。
3.如果覺得有點稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊狀。
4.煮糕的水,挪到別的碗中,稍涼後,放入麥芽酵母勾芡的水,將其發酵。此時,麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5.將發酵的糕水,用篩子篩好,重新煮後冷卻,將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟,鬆懈。
6.完全冷卻後,放入辣椒粉充分調勻。
7.其上撒些豆豉粉,將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中,並放到太陽下,其表面乾的硬邦邦時,在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時,就撒上食鹽,這樣食鹽會滲入辣椒醬中,對味道有影響。
四川辣椒醬
配料:
郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麪150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麪50克、13香少量、水髮香菇50克(濕重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
製作:炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱,將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中,加水兩小勺,小火慢熬,並用鏟不斷的操動,大約10分鐘後水蒸氣變小了,放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意:整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西,而且材料也不能帶有水。
辣醬製作方法
將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾,然後將辣椒和蒜分別剁碎,本來計劃用用菜刀搞掂的,後來嫌麻煩,乾脆把攪拌機給派上了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。 鹽的多少,可以用舌尖嘗一點點,味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。
加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了。)
好啦,把東東全部拌勻就OK啦!
辣醬製作方法,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,為了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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