鴨蛋怎麼做好吃,教你做不一樣口味的鴨蛋
這道菜做起來超級簡單,不過它可不像看上去那樣,就是簡簡單單的炒鴨蛋,有沒有看到它的顏色比普通炒雞蛋更深一點,這就是裏面的祕密所在。
食材鴨蛋2個、蠔油一大勺、清水一小勺、葱花適量、料酒少許。
方法/步驟
1鴨蛋充分打散,加一大勺蠔油,少許料酒,香葱末攪拌均勻
2眾所周知,鴨蛋炒出來的口感容易發硬,不過一小勺清水就可以解決這問題,蛋打好之後加入清水打勻,這樣炒出來的鴨蛋保證嫩嫩的
3鍋裏倒比炒菜略多的油,燒熱,然後倒雞蛋液混合物下去翻炒均勻,等雞蛋顆顆定型就馬上出鍋。
鴨蛋怎麼做好吃
注意事項
這道菜裏就用了蠔油代替鹽,所以不需要額外放鹽。
新鮮鴨蛋怎麼吃
材料
海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒。
做法
1.海鴨蛋去殼,放到碗裏,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味,後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。
2 在第二個人步驟中,如果你喜歡嫩的鴨蛋,那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那麼可以炒久一點。
3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟,其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料:北豆腐。鹹鴨蛋黃,蒜苗。食用油,鹽,白糖,雞精,料酒,水澱粉,葱,姜,高湯,香油。
鴨蛋怎麼做好吃
做法
1.將豆腐切成小方丁,用開水焯一下。
2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗淨切成末。
3.坐鍋點火放油,油熱煸炒葱姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可。
以上就是小編給大家介紹鴨蛋怎麼做好吃的內容,在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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