饅頭蒸15分鐘的做法熟了嗎,蒸饅頭一般需要蒸多長時間
蒸饅頭所需的時間平均來説,饅頭蒸15分鐘熟了嗎?15分鐘時間還稍微短了,大概在半小時左右。主要還是看火力大小及饅頭的大小,饅頭越大,火力越小,所需時間相對會更長些。所以蒸饅頭的正確做法步驟是什麼?一般需要蒸多長時間才是對的。
一、蒸饅頭的步驟
原料:麪粉1斤、温水250毫升、酵母7克(水量為麪粉的1/2)
1、用50ml温水(35度左右)溶解酵母,然後把這溶解的水放入麪粉中,並把剩餘温水中攪拌,攪拌成絮狀後,再用手揉成光滑的麪糰。
2、麪糰揉好後放進容器裏,蓋上保鮮膜發酵50分鐘左右,麪糰發酵到2倍大即可,麪糰內部出現蜂窩狀。
3、再拿出來再揉一會兒,進行排氣,排氣後揉成長條狀,並分成一定體積的饅頭坯子。
4、把做好的饅頭下面抹點面料(以防止粘)放入蒸籠裏,蓋上蓋子,再發酵15分鐘左右。
5、加油蒸鍋,大火燒開後轉中火,大概蒸20分鐘左右就可以了,關火後等幾分鐘再打開鍋蓋,這樣饅頭就蒸好了。
二、注意事項
1、發酵時間在適當
一般發酵到原來的2倍大,但是對於新手來説不容易分辨麪糰什麼樣才是兩倍大,這裏告訴大家一個小方法,用手指往麪糰上戳個洞,手指拿開觀看,洞回彈了,説明發酵的還不夠;若洞的周圍跟着又塌陷下去了,説明發酵過度了,所以,這個發酵一定要把握好。
另種方法是扯開面團看,若裏面像蜂窩一樣很多空洞,那説明發好了,否則説明沒發好或發酵過度。
2、饅頭出鍋時萎縮的解決
這種情況,最常見的是發酵過度或發酵不足,發酵不足時,麪糰受熱裏面就變成了死麪一樣;若發酵過度,會使麪糰失去支撐力,在受熱膨脹後不能保持穩定,最後就泄氣了,這兩種情況都會導致饅頭萎縮,並且很硬。
還有另一種情況:在關火之後馬上打開鍋蓋,由於熱脹冷縮原理,特別熱的饅頭突然遇到冷空氣,自然會收縮。但這種情況可以這樣補救,迅速拿個筷子戳透饅頭,這樣饅頭裏面壓力一樣,慢慢就會恢復了。
綜上所述,不同家庭蒸饅頭,可能用的時間也不相同,因為具體的操作方法不一樣,並且關於發酵方面,有的用酵母,有的用老面,有的用泡打粉,目前來説泡打粉發酵速度最快,因為它是化學物質,當然對人身體也不好的,所以,平均來説,蒸饅頭大概在30分鐘左右。
-
紅燜肉的家常做法,詳細步驟方法
紅燜肉的家常做法紅燜肉的家常做法健康功效五花肉:補腎、滋陰、益氣食材用料紅燜肉的做法1.五花肉切塊,(我是賣肉的幫着切的,所以忘記照相了),用水焯10分鐘。2.葱薑蒜切碎待用。3.鍋中下油,直接把冰糖放進去,小火熬製。4.冰糖熬製到此時,一定小火。5.過一陣糖就熬製到如...
-
南瓜花捲的做法,看了你就會做了
材料主料:麪粉500g、南瓜270g;輔料:油適量、鹽適量、酵母適量南瓜花捲的做法南瓜花捲的做法:1、南瓜去皮,切成塊狀,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘,蒸好後,晾涼,備用2、麪粉中加入晾涼的南瓜,加入酵母,和勻,揉成光滑的麪糰,放入盆中,蓋上保鮮膜,放在温暖處發酵至2倍大。發酵後的麪糰...
-
羊蠍子火鍋的做法,這樣吃具有美容功效
羊蠍子火鍋以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史,因其富含鈣質,而且易於吸收,故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者。而在原清湯的基礎上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,乾薑,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,蓽撥,草果等30多種純天然中藥...
-
櫻桃的好處,櫻桃的食療作用
櫻桃,又名車釐子,是屬於薔薇科植物櫻桃的果實,常作為水果食用。櫻桃具有很高的食療作用,深受人們的喜愛。其色澤鮮豔、晶瑩剔透、紅如瑪瑙,黃如凝脂。櫻桃是一種較早上市的喬木果實,其顏色豔麗、味道甘美、營養全面豐富,被稱為百果第一枝。它既含碳水化合物、蛋白質,也...