龍蝦的做法大全,這樣做五星級廚師都想學
清蒸澳洲大龍蝦
材料:大龍蝦兩隻,醬油、姜、蒜、香油。
做法
1.將龍蝦洗乾淨,放在籠屜裏蒸半小時出鍋。
2.醬汁的調製:將少量姜剁成末、蒜搗成末,加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊,即可蘸食。
芝士焗松茸加拿大龍蝦
龍蝦的做法大全
材料原料:加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。
調料:白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹葱各適量。
做法
1、龍蝦肉去殼,切塊。
2、松茸泡於40℃温水中20分鐘備用,鮮蘑菇切塊。
3、鍋上火,下橄欖油煸幹葱碎。
4、下松茸,加白蘭地酒後下龍蝦。
5、下龍蝦後,點明火。
6、當白蘭地酒揮發一半時,加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
7、收汁後,把炒好的料倒入,下入乾酪出鍋,然後撒上乾酪,最後上焗爐焗上色,即可裝盤。
知味大龍蝦
材料:900克左右大龍蝦1只,檸檬1片,黃油1小塊,姜4片,蒜頭3瓣,葱2顆,紅辣椒半個,黑胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蝦處理好洗淨,對開成兩半,將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈,將肉與殼分離一些並分別裝盤。
2、將檸檬、薑片、蒜頭、葱白(上半部分切碎留用),剁碎備用。
3、開小火將黃油入鍋化開,轉中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味關火,再放入黑胡椒粉和鹽調味。
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上,蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火,撒上葱花悶1分鐘出鍋。
龍蝦的做法大全
小訣竅
龍蝦不要買太大,這樣一隻800多克的,按這樣的做法,就要分兩個盤子蒸兩次了,因為家裏不像酒店裏有蒸汽箱,也沒有那麼大的盤子,所以,我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子裏。
閲讀完小編講解龍蝦的做法大全後,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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