什麼是菱角,菱角怎麼吃才美味
菱角怎麼吃
什麼是菱角
菱角是我國著名特產之一,距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角又名水慄、菱實,是一年生草本水生植物菱的果實。菱角有青色、紅色和紫色,它的外形有些猶如牛頭,有無角的,一角的,二角的,三角的,品種不同外形也不同,其果肉可食,嫩莖可作菜蔬。
菱角雖然外貌不太唯美,但是它的營養價值可與慄相媲美,菱角的成分非常豐富,每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養物質,被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角怎麼吃
1、水煮菱角
做法:將菱角放在清水中浸泡30分鐘後,用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨;再把大葱切段,薑切片;然後將洗淨的菱角,放入鍋中,再倒入清水沒過菱角,放入葱段,薑片,花椒,八角,香葉;最後蓋上蓋子,大火煮沸後,改中火煮15分鐘即可;吃的時候,直接掰開外殼食用。
2、菱角燒肉
菱角怎麼吃
做法:先把菱角掰殼;然後在水裏放入薑片,將五花肉焯水備用;等熱鍋下油,放薑片葱花炒香,將下瀝過水的五花肉翻炒至出油;然後倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色;然後加入開水,小火燉約30分鐘;最後放入菱角,加鹽;再小火30分鐘左右,大火收汁,就可以起鍋裝盤。
3、 菱角素肉湯
做法:先將香菇泡水泡軟;然後將素火腿切塊,香菜切末,菱角洗淨;再將菱角、香菇放入鍋中,加入素高湯,煮開後轉小火煮熟;最後加入調味料、素火腿,煮上兩分鐘後,灑上香菜即可。
4、蓮藕菱角大骨湯
做法:先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上,期間換3次水;然後將蓮藕削皮、洗淨,切成大塊備用;菱角用熱水燙後去除剝淨外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內,最後加水沒過材料,大火煮開,轉小火燉60分鐘,出鍋前加鹽即可。
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