乾煸豆角的做法,乾煸豆角怎麼做才好吃
乾煸豆角食材準備:豆角500克,豬肉100克,幹辣椒、油、姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽和雞精適量
1.豆角清洗乾淨,用幹抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分,掰成長段備用。
2.肉餡裏放入澱粉、料酒、鹽、生抽拌勻,醃20分鐘左右。
3.炒鍋放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,開中火煸至豆角發皺,表面呈黃色撈出。
4.炒鍋留少許底油,放入花椒,開小火,炸出香味後放姜蒜末炒香。
5.肉末入鍋析出油汁。
6.下入煸好的豆角炒勻,加適量食鹽和少許雞精,翻炒均勻。
7.關火,起鍋裝盤,趁熱食用。
乾煸豆角小竅門:
1、做乾煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王,也稱四季豆,口感會比較好。
2、豆角最好選用非常直溜勻稱的,這樣做出來的菜賣相更好。
3、乾煸豆角的時候可以用少許油煎,也可以放在幹鍋中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮狀,這樣煸出來的豆角少一些油分,更健康。
4、重口味的朋友也可以選擇加一些幹辣椒之類的,味道會更足。
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