細數乾煸花菜的營養價值,乾煸菜花的家常做法
散菜花蕾枝長,花層薄,所以易熟愛入味,不用提前焯水,炒完了口感是脆的,做乾煸最合適不過了。乾煸菜花不能少了五花肉,我喜歡把五花肉切成薄片,放入鍋中將多餘的油脂煸出來,用裏面的大油滋養菜花,吃着才叫香呢!而且煸乾的五花肉吃着也不油膩,越嚼越香。
乾煸花菜的做法
散菜花用手掰成小朵,把掰好的菜花先用清水洗兩遍,再用鹽水泡10分鐘,最後用流動的清水再衝洗一遍,瀝乾多餘的水備用,把掰好的菜花先用清水洗兩遍,再用鹽水泡10分鐘,最後用流動的清水再衝洗一遍,瀝乾多餘的水備用,帶皮的五花肉切成薄片,在鍋裏倒少量的油,將五花肉煸炒2-3分鐘,把肥膘裏的油炒出來,肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒,肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒,把控幹水的菜花倒入鍋中,翻炒1分鐘左右,先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖,菜花入味上色後倒入青葱段再炒半分鐘,最後將靈魂--孜然粒加入,這道菜就大功告成了 。
烹飪技巧
1、做這道乾煸菜花的時候,我沒用大葱,用的是小青葱,而且是最後臨出鍋的時候放的。大葱本身有點酸味,炒得過久就不香了,不如在最後的時候用小青葱來提香,不僅好吃,菜出品也好看;
2、最最想和你分享的一點就是臨出鍋的時候一定要灑一小把孜然粒,注意是孜然粒,不是孜然面。這一小把孜然粒帶給這鍋乾煸花菜西域迷情般的靈魂,讓她變得更迷人、更深不可測,更耐人尋味;
3、如果你特別想做燒烤味的乾煸花菜卻買不到散菜花的話,用普通的團菜花也能做,就是口感上差點,乾煸前先用沸水焯半分鐘。營養功效。散花菜又叫松花菜,是十字花科甘藍屬花椰菜中的一種,因為它的蕾枝較長,花層較薄,花球充分膨大時形態不緊實,相對於普通花菜呈鬆散狀。與一般緊實型的花菜品種相比,散花菜更易熟,愛入味,炒熟了之後幹香爽脆。經實驗證明松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高。
菜花營養分析:
1、抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;
3、豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4、解毒肝臟:
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生;
5、維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。
花椰菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素C等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次於辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。
菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富,是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
花椰菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素C等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次於辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。
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