綠豆芽怎麼做好吃,3種簡單的做法讓你愛上它
綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽怎麼做好吃
1、涼拌綠豆芽
材料:綠豆芽200g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。
步驟一:胡蘿蔔洗淨用擦牀(擦絲器)擦成絲;鍋裏倒入清水,水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。
步驟二:綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟,撈出控水備用;黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裏,放進焯好的胡蘿蔔絲,綠豆芽,倒入1/2湯匙涼拌醬油。
步驟三:調入1湯匙涼拌醋;灑上少許的精鹽,拌勻;最後調入適量的油潑辣椒,拌勻即可裝盤。
2、酸辣綠豆芽
材料:綠豆芽300g、胡蘿蔔100g、油、鹽、雞精、幹辣椒、葱、醋、青椒各適量。
步驟一:綠豆芽去根洗淨瀝乾水分;入開水焯燙;撈出過涼水,瀝乾水分備用步驟二:胡蘿蔔和青椒洗淨,切成細絲;幹辣椒和葱切碎。
步驟三:鍋內放油,放入幹辣椒和葱炒香;放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟;加入豆芽翻炒;倒入醋,調入鹽和雞精,翻炒均勻即可。
綠豆芽怎麼做好吃
3、肉末銀牙炒韭菜
材料:綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、姜碎、生抽、鹽、雞精、糖、料酒、食用油各適量。
步驟一:綠豆芽洗淨,去掉根鬚;泡發好的木耳切成絲,韭菜洗淨切成寸段;準備好瘦肉末。
步驟二:鍋中放油燒熱爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末變色;加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。
步驟三:不用另加油,直接放入豆芽煸炒;加入木耳絲鹽煸炒均勻,炒至豆芽斷生;加入雞精調味,關火,加入韭菜段,攪拌均勻,用餘温把韭菜煸熟。
烹飪指導:
1、綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用。
2、烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3、芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。
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