自制炸雞排,掌握這幾招就足夠
雞排我們每個人都吃過,但是又有多少人對自己吃到的雞排感到滿意呢?説到底,雞排雖然隨處可見、做法簡單,但肉質的好壞、油的好壞,乃至炸的火候,出鍋後的調料,當中都大有學問。雖然雞排大亨、比哥雞排等名雞排店開的路上都是,但是能炸出外脆裏嫩的雞排的,到底還是少數。
説到底,外面的雞排都是流水線作業,雞肉放在冰箱裏不知凍了多久,店員太忙或不盡心,雞排不小心就在油鍋裏待了太久,失去了那份香嫩。所以如果實在找不到合口的雞排,不如在家自己做吧。原料挑選好了後,雞排的做法也可以很簡單哦。
原材料:雞脯肉300克、雞蛋一個;
鹽、味精、澱粉、料酒、麪包糠各食量,胡椒粉、植物油各食量
炸雞排的做法步驟:1、將雞脯肉從中間開始切成大片,也就是一份雞排的合適大小,接着用味精、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒這些調料醃製30分鐘。
2、在醃製雞脯肉期間,將雞蛋和澱粉攪拌成糊,用於包裹雞脯肉;
3、醃製好且包括上蛋液與澱粉的雞脯肉,再接着均勻沾上面包糠;
4、在鍋內假如沒過雞排的植物油,加熱油後放入雞脯肉,小火炸雞脯肉。
5、不斷翻面鍋內的雞脯肉,直到它的顏色變成金黃色,肉質也成熟後,就可以撈出瀝油了。
6、瀝油後,將雞排稍稍靜置一段時間,待雞排不那麼熱以後,就可以撒上黑胡椒粉、梅子粉等自己喜歡的調料,這樣就可以大快朵頤了。
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