肉鬆蛋糕的做法,兩種祕訣教你烤出美味糕點
你有沒有嘗試過自己在家做蛋糕呢?肉鬆蛋糕大家也都不陌生,就是在蛋糕上面加點肉鬆,被稱之為肉鬆蛋糕,俗話説的好,自己動手豐衣足食,那麼今天就由本站小編為大家一一介紹肉鬆蛋糕的做法吧,夥伴們一起學起來吧!
肉鬆蛋糕是指在蛋糕的基礎上,添加肉鬆作為輔料而做成的蛋糕。因此,肉鬆蛋糕的口感甜中帶鹹,比一般的蛋糕更有特色。
一般人們所説的肉鬆蛋糕大多數都是指在蛋糕房裏生產的,這種蛋糕的優點比較新鮮,但它的保質期短,沒有包裝,所以不方便攜帶,一般是即買即食。還有一種就是帶有獨立小包裝的肉鬆蛋糕,這種蛋糕是由傳統的蛋糕演變而來的,是在蛋糕的表層塗有一層肉鬆,這種蛋糕的口感獨特,裏面的蛋糕是甜的,外面的肉鬆有點鹹味,吃起來甜中略帶點鹹,並且保質期長,方便攜帶,是居家旅行都可食用的產品。
以前蛋糕房裏面製作的肉鬆蛋糕或麪包,由於受包裝和運輸的影響,人們購買的量有限,只能小批量的生產。不能形成大批量生產的企業的規模。
自從獨立小包裝的肉鬆蛋糕發明以後,解決了包裝和運輸的問題,從而使肉鬆蛋糕走上了大批量生產的規模,很多廠家開始生產銷售,從而解決了受地域銷售的影響。這種蛋糕開始大量的生產起來。從而帶動了“肉鬆”這個我們著名特產的興起,這種原料的大規模需求,一定程度上也分解了豬肉這個我們畜牧業終端的走向。
肉鬆蛋糕家庭做法
原料:
雞蛋6個、砂糖50g、低筋麪粉180g(過篩)、肉鬆適量、甜味的沙拉醬適量
具體制作方法
1.雞蛋放入盆裏,加入砂糖,隔水加熱。
2.一邊打一邊加熱,加熱到40度,離火,繼續打發,打發到濃稠的麪糊,可以在上面寫“8””8“字不會立即消失即可。
3.低筋麪粉分3次篩入到打好的雞蛋糊裏,每放一次,都要翻板均勻,用切拌的方法,千萬不要順時針翻板,製作好的麪糊,倒入烤盤中,烤箱180度,上下火烤10-12分鐘即可。
4.烤好的蛋糕放涼之後,切成適合自己需要的方塊兒,取一塊上面塗抹上沙拉醬。
5.在取一塊蛋糕,放在步驟(4)蛋糕上面,四周上下左右都塗抹上沙拉醬。
6.把塗好醬的蛋糕放在肉鬆上讓四周都沾滿肉鬆就可以了。蛋糕做好之後就可以吃了,真是非常好吃,鬆軟的蛋糕,加上甜絲絲的沙拉醬,再配上鹹香的肉鬆,想不好吃都難吧。吃不完的蛋糕,現在天氣熱了,再加上又肉鬆,要放在密封盒子裏放入冰箱冷藏,最好兩天之內吃完,時間久了影響口感。如果喜歡肉鬆和蛋糕的組合可以試試看。
注意事項
1.雞蛋要隔水加熱到40度,一邊加熱一邊打,到了温度就不要加熱了。
2.雞蛋要打涼,打到濃稠可以寫”8“,”8“字不會消失的狀態就可以了。
3.低筋麪粉要過篩,分三次篩入打好的蛋糊裏。
4.每篩入一次麪粉都要拌均勻,切記從底往上翻拌,不要順時針攪拌。
5.烤好的蛋糕稍微放涼之後,就可以切塊兒了。
6.我有用海苔搭配肉鬆,味道更好,隨自己喜歡,兩天之內最好吃完哦。
香葱肉鬆蛋糕卷的做法
1把各種材料稱量好。
2雞蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黃。蛋白用電動打蛋器打發,分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打發到有小彎鈎的濕性發泡,打發不夠蛋糕容易回縮,打發過頭,卷蛋糕卷的時候容易開裂。
3蛋黃加入白砂糖B、牛奶、玉米油,用手動打蛋器攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合,篩入蛋黃的盆裏加入鹽。用手動打蛋器拌勻,按8字型,順滑即可,不可過度攪拌。
4烤箱預熱200度。烤盤刷油,鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉鬆,隨意即可。
5蛋白分三次與蛋黃混合均勻,用刮刀翻拌,不可過拌。
6把拌好的材料倒入烤盤,用刮刀刮平。震出大氣泡後放入烤箱,中層,180度,烤2分鐘。從烤箱拿出來,表面撒上肉鬆和葱碎,再重新放入烤箱中層。
7調180度,烤15-18分鐘,表面出現淡黃色後,然後單用上管烤,3、4分鐘,表面上色金黃就可以了。
8蛋糕從烤箱出來後震出熱氣,放在曬架上,表面蓋上另一張烤紙,翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2釐米割出幾條劃口,注意不要割太深以免斷裂。
9藉助擀麪杖把蛋糕捲起來,固定半小時後,可以切件食用。
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