最受歡迎的芋圓甜品在家也能做,獨門絕技瞭解一下
很多女孩子都喜歡吃芋圓,芋圓燒仙草、水果芋圓和紅豆花生芋圓等等不同口味的芋圓甜品都深受歡迎。但是在甜品店的芋圓分量很少又貴,而且不一定衞生健康,所以自己在家試試親自做芋圓豈不是很棒。
手工芋圓的製作步驟繁多,但也不算很麻煩。首先選好材料,芋子、紅薯和紫薯去皮洗淨切成小塊,分開裝然後放入鍋裏蒸熟(分開裝是避免相互染色,到筷子能很容易就戳爛就可以了)。起鍋之後將芋子和木薯粉混合,加入適量清水和白糖(也可以將白糖實現融進清水中)搓成麪糰,到不粘手不軟不硬的程度就好。最後將麪糰扯出一小團搓成長條狀,用刀切成塊狀,芋圓就初具雛形啦。紅薯和紫薯也是像芋子一樣的做法。最後將切好的塊的芋圓撒上一些木薯粉防止粘在一起,之後入沸水鍋煮熟,待芋圓從鍋底浮上來再煮兩分鐘就OK了。
上面是手工芋圓的基本做法,經過本人常年的摸索,有幾個獨門絕技和大家分享。
技巧一:在搓麪糰時可以將一小部分的麪糰放進沸水鍋煮熟,再將其與之前的麪糰融合搓起來,這樣做出來的芋圓超級Q彈。
技巧二:搓麪糰時可以將糖換成牛奶,因為木薯粉本身會有一種陳舊的味道,做出來的芋圓多多少少帶一點不好的味道,但是如果加了牛奶,奶香味會將木薯粉的味道蓋掉,而且芋圓的香味更重。
技巧三:如果芋圓做多了,不妨將做好的芋圓裹上些木薯粉防止粘連,然後放到冰箱冷凍室做成速凍芋圓,想吃的時候再拿出來煮就OK啦。
技巧四:芋圓出鍋時,過下冷水或者冰水味道會更好。
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