肉鬆沙拉醬麪包
請原諒我的大眾口味,我覺得,任何麪包和蛋糕,只要抹上沙拉醬和肉鬆,美味立刻升級一百倍,口水人都忍不住。所以,網紅“肉鬆小貝”還會惹得人大排長隊,這沒毛病啊!
所以,我也用我最常用的冰種發酵麪糰做了個肉鬆沙拉醬麪包。層層疊疊的肉鬆和沙拉醬,讓麪包看起來金黃誘人,吃起來鹹甜鬆軟。麪包下午出爐,本打算做第二天的暖心早餐,只是,還沒到晚飯時就已經被消滅乾淨了,始料未及。
改天再做,做兩個,應該可以堅持到第二天的早餐時間了吧?
想想一下手撕肉鬆沙拉醬麪包配一杯牛奶或者咖啡的早餐,曬着春日的暖陽,看着窗外嫩綠的新芽,簡單,卻温暖,平靜,卻藴着生機。
肉鬆沙拉醬麪包
冰種發酵麪糰的方子在這裏:
冰種:麪粉100g,温水100g,酵母1-2g
主麪糰:牛奶20g,雞蛋一個(55g左右的蛋液),白糖40g,鹽1g,酵母2g,麪粉180g,黃油30g
我用這個方子烤麪包,蒸饅頭,做花捲,包包子,只要是發麪的麪食,我都用它。經過幾十次的時間,好吃得不得了,信我的沒錯。
肉鬆沙拉醬麪包的做法
1.準備好冰種材料,酵母融化在温水中,放入麪粉,攪勻,蓋保鮮膜放到冰箱裏發酵8小時以上
2.這是發酵好的冰種,已經變成了原來的大約3倍大了
3.將主麪糰材料放到麪包機桶中
4.倒入發酵好的冰種
5.開啟一個快速和麪程序(20分鐘),程序結束,麪糰已經很光滑了,讓它靜置15分鐘左右
6.然後放入充分軟化的黃油,再啟動一個快速和麪程序(20分鐘),這時候麪糰已經達到完全擴展階段,用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。和麪程序結束就不用管它了,讓它自由地發酵到2倍以上大小吧
7.發酵好的麪糰取出排氣
8.均勻分成8份
9.每份都擀成圓形
10.塗上沙拉醬,撒上肉鬆
11.一層一層做好摞起來
12.豎着放進吐司模具裏進行二次發酵
13.待發酵至原來的2倍大,刷上一層蛋液
14.入180度預熱好的烤箱,烤20分鐘
肉鬆沙拉醬麪包喜歡小貼士
1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱裏,第二天早上起牀就發號可以用了,一點都不浪費時間。
2.和麪時,我懶,用麪包機,感覺超級好用。麪包機的操作是這樣的:1個快速和麪程序,靜置15分鐘左右,加黃油,再一個快速和麪程序。這樣揉出的麪糰應該是完全擴展階段了,做出的麪食組織特別暄軟。如果您用手揉麪,那就儘可能揉得光滑吧。
3.做麪包用高筋麪粉最好,如果沒有,用最普通的麪粉就可以,我家最近從來都是一種麪粉做萬種麪食,不論做什麼,都是同一種麪粉,超市裏最普通的那種。
4.烤箱的温度和時間都要根據自己烤箱有所調整,因為每個烤箱基本上都是有温差的,有的可能偏高,有的可能偏低。
麪粉的營養價值
麪粉營養分析:麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...[更多]
-
原來苦瓜這麼做,就不會苦了!
不知道大家有沒有聽過這樣一句話:夏天“吃苦”勝進補。這個“吃苦”指的就是我們夏天要常吃苦瓜這樣健脾開胃清熱去暑的菜,比吃任何補藥都管用呢。苦瓜雖好但苦味重,一般人都不喜歡吃。今天哈妹就教大家做不苦還清脆爽口的苦瓜,快來學學吧。苦瓜不苦的方式一、去膜...
-
原來,伏天應該這樣吃麪
7月12日入伏,一年中最熱的日子就要來了。按老北京的習俗,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。還有一些地方有入伏吃雞、入伏吃羊肉、入伏吃肉之類的習俗。為什麼各地都有入伏食物的這些講究,而且好像都要吃點高蛋白質食物呢?究其緣由,大概就是在炎熱的天氣當中提醒...
-
雙椒鮮核桃仁
鮮核桃,現在這個季節已經大量上市了,而且北京的郊區盛產核桃,所以水果攤上從來不缺少這獨有的美味。記得小時候,老家也有一顆大核桃樹,每次成熟的時候都會把撿來的核桃放家裏讓它自然爛掉外殼,然後再把裏面的核桃掛起來晾乾。雖然從小我就好這一口,但相比這下我更喜歡...
-
來潮汕怎麼可以錯過這些小吃呢,!
這一期,是你們催了許久的潮汕小吃美食內容!這就來了,都説去潮汕不能光學潮汕話,潮汕美食小吃也得吃起來呀,接下來,就和我一起看看潮汕的美食小吃吧。1.潮汕普寧腸粉潮汕的腸粉較為特別,最出名的是普寧。粉皮用大米在石磨上研磨,所以粉漿十分的細膩和絲滑。將粉漿均勻的...