紅燒牛肉麪
紅燒牛肉麪的名號真的是響噹噹,雖然這有一大部分要歸功於某師傅的方便麪,但當然紅燒牛肉口味的泡麪跟真的紅燒牛肉麪那完全是兩碼事
燉牛肉最喜歡的就是用牛腩,一直買不到,一直找,某天在華人超市看到一包叫做牛筋腩塊的,買回來試試,不是太合心意,很大一部分是牛肉塊加牛筋塊
但不管怎麼説還終於是跟牛腩搭上邊了,想也沒想就給紅燒了,第一個念頭就是紅燒牛肉麪,一大包裏邊兒只能挑出兩塊兒帶筋的牛肉塊兒這是多悽慘,全都拉出來當模特拍照,好歹看起來還有那麼點樣子
紅燒牛肉麪
主料:牛腩450G
香料:葱1根,姜4片,蒜2瓣,八角2個,桂皮1段,
丁香2顆,花椒十幾顆,小茴香1茶匙,幹辣椒1個
調味:白砂糖,生抽,料酒
紅燒牛肉麪的做法
1.牛腩洗淨切塊
2.焯水之後洗淨血沫備用
3.香料和調味料都放入高壓鍋內
4.加入焯水之後的牛腩塊,加水至沒過所有材料
5.電高壓鍋上汽後壓40分鐘後放氣
6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底
7.剩餘牛肉和湯汁都轉入炒鍋中,大火燒開將湯汁收濃
8.另燒一鍋水煮麪,煮好的面撈入第六步預留的牛肉湯中,加少許醬油調味上色
上面再碼上第七步做好的紅燒牛肉,撒一把白芝麻和葱花,食用之前拌勻即可
美食城網站小提示
牛肉和芋頭能一起吃:牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食慾不振及便祕,還可以防止皮膚老化。
牛肉和鹼不能一起吃:牛肉中的蛋白質是由氨基酸組成的高分子化合物,這些分子中含有氨基和羥基,能像酸和鹼一樣電離。所以,當炒牛肉加入鹼時,氨基酸就會與鹼發生反應,使蛋白質因沉澱變性而失去營養價值。而維生素B1、B2和尼克酸及鈣、
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