芹菜拌腐竹
芹菜除了含鈣磷鐵等礦物質外,重要的是芹菜膳食纖維含量很高,對腸道健康很有幫助,芹菜是公認的控制血壓的好食材,高血壓患者和老年朋友的絕佳的食材。腐竹是大豆製品,是優質蛋白的良好來源,三高患者對於肉類要減少,所以優質蛋白的來源可以用大豆製品來攝取,腐竹中含有大豆卵磷脂,有助於防止血管硬化,保護心臟,同時還有健腦的作用。胡蘿蔔含有豐富的維生素A前體--β-胡蘿蔔素,在體內能轉化為維生素A,具有補肝明目的作用,胡蘿蔔還具有降糖物質,同時也具有降壓強心作用,是三高人羣的理想食材。終上所述,芹菜、腐竹、胡蘿蔔,這三種食材搭配起來是一道非常不錯的三高人羣理想食譜,起到控制血壓、提供優質蛋白、保護腸道健康、寬腸通便等作用。
我今天做的方式是採用熗拌,同時加入了辣椒油和幹辣椒,這裏特殊説明一下,加入辣椒油和幹辣椒是我家家人喜歡,如果做給三高人羣吃的話一定要少加或者不加,因為辛辣刺激腸道,另外油辣子的加入讓脂肪含量增加了,這裏主要強調搭配,特殊人羣食用的話調料選擇遵醫囑喲,根據實際情況而定。芹菜要脆,稍微焯水後一定要立即沖涼,然後放入涼白開裏再過一下,我的涼白開是放到冰箱裏凍冰了的,這樣做出來的更加脆,如果腸胃不好的不建議這樣冰哈。
芹菜拌腐竹
主料:芹菜200克、幹腐竹25克、胡蘿蔔一段
調料:自制麻辣紅油適量、生抽適量、米醋少許、花椒油少許、生薑一塊、幹辣椒四個、油少許
芹菜拌腐竹的做法
1、準備好原材料,腐竹提前用涼水泡發好。
2、芹菜和腐竹斜着切成小段。
3、胡蘿蔔切成菱形片。
4、生薑切成絲、幹辣椒切成小段。
5、鍋裏水燒開,加入適量米醋。
6、芹菜和腐竹放入焯水,芹菜變色立即撈出。
7、立即沖涼,然後倒入涼白開裏透去生水。
8、鍋里加入少許植物油和花椒油,爆香乾辣椒和生薑。
9、加入自制麻辣紅油、生抽、米醋。自制麻辣紅油我的博客裏有詳細做法,簡單的做法就是辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻拌勻,菜籽油燒到滾燙然後稍微涼一下後緩緩倒入即可,沒有菜籽油也可以用其他植物油代替。
10、芹菜、腐竹、胡蘿蔔裝入容器裏,倒入做好的調料,拌勻即可。
小貼士:三高人羣一定要控制鹽的攝入量,這道菜裏調料裏含鹽,所以就不要再加鹽了。
美食城網站小提示
核桃仁和芹菜能一起吃:同食潤髮、明目、養血的作用
蟹和芹菜不能一起吃:同食會影響蛋白質的吸收。
關鍵詞:芹菜腐竹芹菜食譜腐竹食譜
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