玉米麪棗饅頭
饅頭是中式麪點裏吃的最多的,更是尋常百姓家的日常主食。饅頭的花樣繁多,可以做成各種各樣雜糧面的,也可以做成各式各樣有料的,喜歡吃饅頭的人的確不少。
很多人問蒸饅頭是冷水上鍋,還是開水上鍋?哪一種方法更好?
玉米麪棗饅頭
原料:玉米麪100克、小麥面150克、糖5克、乾酵母2克、温水130克、紅棗
玉米麪棗饅頭的做法
1、將糖、玉米麪和小麥面放入盆兒中混合均勻,乾酵母用温水溶開;
2、慢慢加入酵母水,揉搓成光滑的麪糰,蓋保鮮膜,放温暖處發酵;
3、將紅棗洗淨去核,瀝乾水分後,切成長條狀備用;
4、取出完成發酵的麪糰,放在面板上充分揉搓後,擀開約5毫米厚,將切好的紅棗擺在麪皮的一端,離麪皮邊約2釐米的位置;
5、將麪皮邊捲起包裹住紅棗即停,再卷邊處再擺放一條紅棗,繼續捲起麪皮至包裹住紅棗;
6、大約需要卷四次,視麪皮的大小而定,最後留6公分左右面皮收口即可;
7、將卷好的麪皮收口朝下,切成一段段的饅頭狀,蓋保鮮膜餳發半小時左右;
8、蒸鍋內的水燒開後,將饅頭生坯擺入鍋中,中小火蒸制15分鐘,關火後燜5分鐘左右;
9、再揭開鍋蓋,取出饅頭,放在烤網上晾涼後保存;
做法小貼士
1、玉米麪的吸收率和小麥面有所不同,一定不要將水一股腦的倒入麪粉中,慢慢加,合適即可;
2、用温水揉麪,加一點糖,都是可以促進麪糰發酵的,糖還可以使口感更好;
3、乾酵母不要放的太多,那樣會影響口感,饅頭不好吃哦;
4、捲入紅棗的方法很多,也可以將紅棗換成其它果乾,各人所喜哈;
關鍵詞:饅頭食譜玉米麪饅頭
麪粉的營養價值
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