棗泥蘑菇包
蘑菇包,算是這兩年餐廳裏的熱門面點,今年初,在北京的一家江南風味小館中吃飯點了這個,家人一直讚不絕口,回西安後,在幾個餐廳也見到有賣蘑菇包的,當時我就想,這個應當不算難,有時間自己可以在家試試。
昨天晚上,趁着剛剛做好的一碗香香甜甜的紅棗餡,就做成蘑菇造型的紅棗包吧。成品的效果並不是不太滿意,比如表面的可可粉沾的薄厚有問題,導致紋路不夠好(我就是因為沾的太厚,用手又拍掉了不少,最後又太薄,龜裂的效果不好。)下次可以用撒的方式試試,有待下次再做改進。
棗泥蘑菇包
原料:麪粉300克、酵母3克、牛奶165克、自制紅棗餡適量(用多少算多少,沒稱重)
棗泥蘑菇包的做法
1.麪粉、酵母、牛奶混合均勻,揉成光滑麪糰,蓋好,放温暖處發酵至2倍大(手指戳洞不會消失即可,發酵不夠會反彈,發過則會塌陷);
2.發酵好麪糰排氣,搓長條分劑子揉圓;
3.每個小劑子擀成皮,包入紅棗泥,收口朝下,輕壓一下,成半圓形;
4.正面在可可粉中滾一圈,拍掉多餘可可粉;
5.另取一小團面,切成與蘑菇相同的小份,搓成一頭尖,另一頭微圓的蘑菇柄;
6.將蘑菇和蘑菇柄分別放入蒸鍋,蓋上蓋子二次發酵15分鐘;
7.開中火,上氣後10分鐘,關火,2分鐘後開鍋取出蘑菇帽和柄;
8.用筷子在底部戳個小洞,把蘑菇柄尖頭塞進去,轉一圈,旋緊,可愛的蘑菇包就做好了。
美食城網站小提示
蘑菇和油菜能一起吃:兩者同食抗衰老,減少脂肪在體內的堆積及潤膚的作用
生菜和蘑菇能一起吃:生菜可利尿、明目,防治口臭,增進食慾,通乳汁。蘑菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質並具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效,用於治療熱咳痰多、胸悶、吐瀉等症狀。
蘑菇的營養價值
蘑菇,又稱肉蕈、白蘑菇等。蘑菇營養豐富,含有17種氨基酸、多種微量元素、多種維生素及大量生物酶等物質:蘑菇以野生為佳。蘑菇煎汁飲用可以抑制癌的生長,其中有一種叫“PsK”的物質,可以直接殺死癌細胞,對肺癌、乳房癌、子宮癌及消化道癌等均有較好的療效。...[更多]
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