正宗韓國泡菜的做法,酸甜可口夏天最開胃
韓式泡菜是當地人很喜歡的食物,我們經常可以看到韓式美食中有泡菜煎餅、泡菜煎餅、泡菜火鍋,吃飯的時候也是最常見的配菜。的確,泡菜酸甜可口,還有一點微辣可以解膩,開胃又美味。發酵物可以促進消化,適量食用對身體是有好處的。
韓國泡菜的做法很多,各種蔬菜都可以被用來作為原材料,這也讓韓國泡菜的味道更加豐富。其中最多的還是大白菜,一次性會製作大量的泡菜長時間使用。泡菜的製作需要白菜、蘿蔔歐、葱蒜、調味料,蘋果、梨的加入會讓味道清爽,有天然的果汁混合調味料,口味温和有層次,這也是韓式泡菜好吃的祕訣。當地還會加入新鮮生牡蠣裹在其中,女性可以按自己的調味料來控制。
將大白菜切成四瓣放鹽醃製,裏面的水分會很快溢出。白菜變得柔軟,後續的調味也更加容易進入。將配料準備好,蘿蔔、洋葱切成小條,蘋果、梨打成泥狀,熬出一鍋米糊增加醬料的濃稠度,將所有配料都放進去,雨露、糖和辣椒粉也按自己口味調整。牡蠣要最後放,以免柔軟的嫩肉碎掉。
將白菜過水減少鹹味,擠掉多餘水分,將配菜塗抹在白菜的表面上。放到密封容器中,將多餘醬料覆蓋在上面,等待一週後就可以吃了。泡菜發酵的時間越長,味道就會變得更加濃厚,湯汁也會變多。泡菜水用來做菜也非常鮮美。
做好的泡菜剪成小段,用來白煮包五花肉是傳統的吃法。五花肉肥瘦相間,搭配着泡菜的酸辣十分下飯,難怪韓國人這麼愛它,誰吃了都會被吸引。每次取出都要用乾淨的筷子,才不會污染整份泡菜,可以吃很久不會壞掉。
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