正宗酸菜魚的做法讓你做出好吃到爆的酸菜魚
酸菜魚片
菜譜簡介
酸菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣,有的偏鹹,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太適合南方人的口味。選成都出產的為好,而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的,都是自己配,改良成適合自己口味的。
正宗酸菜魚的做法
材料
活黑魚(生魚)一條(一斤以上),銀芽半斤,酸菜魚料包。
做法
1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺(煸炒後熬湯至色白),取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋,將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裏放少許油,將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬製的湯,煮沸後調味,倒入漿好的魚片,輕推擊下,魚片色白即起鍋,撒點白芝麻點綴添香。
川味酸菜魚片湯
材料
1、龍利魚片2大片兒,料酒,鹽,芡粉,油,袋裝酸菜一袋兒,葱薑蒜,幹辣椒,鹽,雞湯,香菜做法1、龍利魚,片成片兒,用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鐘備用。
2、袋裝酸菜洗淨切絲or切小片兒,葱姜切絲備用。
3、炒鍋加一湯勺橄欖油,下幾粒花椒,稍熱下幹辣椒,葱薑絲、蒜片兒爆香,再下酸菜片兒炒個幾分鐘,加雞湯和水,湯開後小火煮個10分鐘。
正宗酸菜魚的做法
4、開大火下醃過的魚片兒,快速滑開,再開時加點鹽調味後,撒上香菜就可上桌了。
正宗酸菜魚的做法看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
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